哈哈，瞧出了些不同吧。

是的，没错，把图片PS了一下，这是王大师语音教学的成果，嘻嘻，得意一下下先~

 

大肉丸子，总让我想起钦州的大肉馄饨。钦州人吃东西不太讲究，虽说靠海，但在他们日常的小吃里，却很少以海鲜为主料。而卤水猪脚，黄屋屯狗肉，这些味道浓份量重的肉类，却是钦州人相当喜爱的，喜爱到每天早上起来，第一顿饭就是两块猪脚，三杯米酒，然后打个响亮的饱嗝才能开始一天的工作。

 

一马路靠近江边有两家狗肉铺，每天都要杀十几条狗，别担心销路，就是这样的大热天，钦州人也是敢吃狗肉的。靠着路边支起两口大锅，狗肉丢到锅内加入香料用小火熬上半天，狗肉的香味飘满了几条老马路。下班的人们，顺路带上两块狗肉，晚餐上就多了一个菜。

 

大肉馄饨应该不是钦州本地的特产，因为在钦州经营馄饨店的多是玉林人。传统的馄饨是皮厚馅少，但是到了钦州，钦州人把吃肉的爱好也发扬到馄饨里，吃馄饨要吃大肉馄饨，馄饨皮里包里鸡蛋大小的肉团，一口咬下去，汁水从嘴角处流下，只想到一个字：爽！

 

想要肉末变成丸子很简单，在肉末里加些淀粉就可以了。然后加入自己喜欢的调料，盐、酱油、糖，胡椒粉各一些，想要颜色深的话，可适量加点老抽。

 

戴上塑料手套，把肉末捏成丸子形状，下油锅里炸，油温要高，火却不能太大，中火就可以了。炸好后，把锅里的油留一点，姜葱蒜爆香，倒两汤匙的蚝油，加少许水，把炸好的丸子回锅用小火焖一会，喜欢吃辣，加些辣椒，即可出锅。