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鸡肉火腿炒饭
(2006-05-21 12:56:05)有些习惯，与生俱来。
比如，北方人吃面，南方人吃饭。
小时候，对门的那家是北方人，他们几乎每顿都吃葱花鸡蛋煎饼，外加一份拍黄瓜。我觉得这种吃法很新奇，吵着让母亲也要这样吃，可坚持了两顿，我就投降了。
一方水土养一方人。
南方的炒饭，应该是一种节俭的行为。母亲总是拿前天剩余的米饭来做炒饭，竟与星爷《食神》中所说的“炒饭应该用隔夜饭”不谋而合，母亲是出于舍不得，而恰恰只有隔夜米饭才能炒出味道来。
至于配料各人所好，在我理解无非在于一个炒字，把配料与米饭一同下锅翻炒即可。简单如葱花炒饭，也只需要一把葱花而已。
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