虽然川菜里的那股麻劲很让人不爽，却丝毫不影响我吃川菜的热情，无论是水煮牛肉，香水鱼，甚至毛血旺，我都吃得不亦乐乎。

 

川菜，应该是最适合和好友一同分享的。原因有二，一是川菜味道重，红通通的辣椒吃着，友情也火辣辣的；二是川菜价格便宜量又足，川菜总是用大盘装着，而不是碟子摆着。嘻嘻，不过这里头文章大着呢，据我屡吃川菜的经验，每盘水煮牛肉里总要杂着三分之二的豆芽菜，形式非常大于内容也！有一回，我和一位闺中好友，两个瘦弱的女生就吃光了两大盘水煮牛肉，嘻嘻，仅仅是牛肉而已。

 

辣子鸡，也是一份形式大于内容的菜。在川菜馆里，端上来的辣子鸡，鸡肉没寻着几块，辣椒倒是满满的一盘。在自己家里，可不能糊弄自个。

 

鸡腿肉三块，切丁，拌上油盐姜酒腌十五分钟，哦，还要加干淀粉。

 

油锅烧至八成热，下鸡丁炸两分钟。切记，火一定要大，大火才能把鸡肉在短时间内炸到外酥里嫩。

 

家庭版的辣子鸡，辣椒就不要那么多了，花椒也随各人爱好适量。放到锅里炒香，然后把炸好的鸡丁倒入锅里翻炒，最后别忘洒点葱花~

 

嗯，检讨一下，忘记放花生，芝麻，下回要改正。