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酱素有“统帅将（酱）领”之称。昔日宫廷中的苏造局曾经为皇家制作各种口味的酱，命名为“苏造酱”。苏造酱不仅供宫廷内使用，也会将部分酱对外进行销售。用于销售的酱，在制作完成之后选用柳条编制的小篓，内垫上油纸，将酱盛入其中。以粉色的标签纸贴在篓上，并加盖“苏造酱”的印章，以示此酱为宫廷内出品的商品。于崇文门销售，往往引起人们的争相购买。

中山公园-西门·中华路4号

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“汝肴”苏造辣酱源自国宝级烹饪大师程汝明50年前依照清代御膳房“苏造酱”的古方，加以改良、自制的技术得以造就。

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“汝肴”苏造辣酱选料精、用料足，其食材均选全国各地： 四川威远七星椒的“辣” 成都二荆条辣椒的“香” 山西汾阳野生核桃的“脆” 山东青岛莱西花生的“酥” 再加上河南驻马店籽粒饱满的白芝麻 河北唐县肉厚鲜美的杏鲍菇等 二十多种原生态的优质品种，十分珍贵。 “汝肴”苏造辣酱选料精、用料足，其食材均选全国各地： 四川威远七星椒的“辣” 成都二荆条辣椒的“香” 山西汾阳野生核桃的“脆” 山东青岛莱西花生的“酥” 再加上河南驻马店籽粒饱满的白芝麻 河北唐县肉厚鲜美的杏鲍菇等 二十多种原生态的优质品种，十分珍贵。

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为达到各种食材物尽其才，“汝肴”苏造辣酱采用科学的投料时段，精准掌握原料、油温、火候、次序等传统的混合物料炒制工艺，鲜、香、酥、辣、甜等美味得以发挥，使酱香隽永，辣味适口。

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品尝“汝肴”苏造辣酱，会有割舍不断的味蕾记忆！

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