酱素有“统帅将（酱）领”之称。昔日宫廷中的苏造局曾经为皇家制作各种口味的酱，命名为“苏造酱”。苏造酱不仅供宫廷内使用，也会将部分酱对外进行销售。用于销售的酱，在制作完成之后选用柳条编制的小篓，内垫上油纸，将酱盛入其中。以粉色的标签纸贴在篓上，并加盖“苏造酱”的印章，以示此酱为宫廷内出品的商品。于崇文门销售，往往引起人们的争相购买。

中山公园-西门·中华路4号

“汝肴”苏造辣酱源自国宝级烹饪大师程汝明50年前依照清代御膳房“苏造酱”的古方，加以改良、自制的技术得以造就。

“汝肴”苏造辣酱选料精、用料足，其食