主料：茄子；

配料：香葱花、姜末、蒜蓉；

辅料：生粉；

调料：甜面酱、糖、鸡粉。

作法：

1，长茄子洗净，不用去皮，直接切成条状。

2，切条表面要洒上生粉，用手搅拌均匀。其上生粉的目的是茄条在炸制过成中形成硬壳,可使茄条外焦里嫩。

3，四五成油温，入锅炸熟。待用。

4，把姜末,蒜蓉炒香，随后放甜面酱和糖，喷料酒,少加点水，防止炒糊。另外，鉴于菜中已有甜面酱，就把盐钱省了。

5，炒完酱汁，茄条就可直接倒入锅中翻炒均匀就可出锅了。切记别玩命翻啊！