章丘铁锅与生铁落

    最近大家都在关注《舌尖上的中国》第三季，第一期主要介绍了“器”，重点阐述器与食物的关系。必须有好的器具才能做出好的食物，必须得有好的器皿才能使食物色香味俱佳。然后就介绍了章丘铁锅及其人工锻造过程。章丘铁锅只是章丘铁匠的产品之一。

    章丘的铁匠自古就是远近闻名的，素有“铁匠之乡”之美誉，曾有“章丘铁匠遍天下”之说。据统计，上世纪50年代初的章丘，境内人口为73万，约有38万人以打铁养家糊口。“庄庄净是叮当响，锤点压过寺庙钟;家家不用打鸣鸡，锤声连连报五更。”那时的人们用歌谣来描述章丘的打铁盛况。

　　时代的发展将铁匠边缘化了。早前，对众多铁匠来说，打铁是一种谋生技能。在没有机械全靠人力操作工具进行生产和生活的年代，铁器对农民来说至关重要，但随着机械化的进步，铁匠逐渐退出历史舞台。章丘的街头却已鲜见铁匠们的身影，只有在乡村逢集时，偶有一两个铁匠拿着锤子在街头“叮叮当当”敲打，为村民们修补断裂的农具。公开资料显示，上世纪80年代，章丘铁匠大军曾在改革中振兴，章丘农具一厂改建为章丘电机厂，章丘农具二厂扩建为章丘鼓风机厂，农具三厂组建成章丘皮革生产加工厂，农具四厂扩建为重型汽车配件厂，县级企业有60余家。此后，有关章丘铁匠的文字记载再难找寻。

　　看《舌尖上的中国》时，铁匠门将铁烧红，然后放到砧板上捶打，会落下一片片的、薄薄铁叶子。这些铁叶子就是中药“生铁落”。生铁落在临床实践中不是太常用。关键是随着铁匠的消失、人工锻造的减少，生铁落也难以寻找到。这就像灶心黄土（伏龙肝）一样，在当下也很难寻找到。真正的灶心黄土是需要在那种农村的老式锅灶的灶窠廊子，经过多年柴火的烧制，做锅灶的土坯敲碎后都变成了褐色或者淡红色。这才是真正灶心黄土。一般都在农村拆老屋扒灶台时才能找到。但现在看来很难找到了。听老家的堂哥讲，为了环保，去年农村厨房都在改装成燃气灶。农村也很少有人烧柴火了，再过几年，柴火锅灶基本绝迹，灶心黄土就更难找到。生铁落也是如此。铁匠都没有了，去哪里找生铁落？

    生铁落其实有很多用途，至少在汉代就已经入药了。《神农本草经》记载生铁落“主风热，恶疮，疡，疽疮，痂疥，气在皮肤中”；《日华子本草》记载生铁落"治惊邪癫痫，小儿客忤，消食及冷气，并煎汁服之"；《本草纲目》记载"平肝去怯，治善怒发狂"。

    生铁落质地沉重，味辛、性凉，归肝、心经，能降气，能平肝镇惊。主要用于治疗小儿受惊吓后所致诸病，治疗心肝火旺性狂躁性精神病，还能消食导积。看《神农本草经》生铁落还能治疗皮肤病，现在已经很少用。

    1.癫狂。本品辛凉质重，善于平肝，木平则火降，故曰下气疾速，气即火也。本品平肝镇惊之功常用于肝郁火盛之怒狂阳厥之证，“弃衣而走，登高而歌，骂詈不避亲疏”，可用生铁落一味煎饮，即生铁落饮(《素问》)；若治痰火上扰之狂证，可与远志、菖蒲、胆南星、朱砂等同用，如生铁落饮(程钟龄《医学心悟》)。

    2.易惊善怒，失眠。本品质重性降又入肝心二经，能镇潜浮躁之神气，使心有所主，故有镇惊安神之功效。用于暴怒发狂，本品可与甘草同用，如《方脉正宗》验方。

    3.疮疡肿毒。本品辛凉能除肝心二经之火热，用干小儿赤丹斑驳（过敏性紫癜、血小板减少性紫癜），可用生铁落，以猪脂和敷之，如《千金方》方，亦可以铁落研末，猪油调外敷。

    4.关节酸痛，扭伤疼痛。《本草汇言》方，治贼风流通关节不能转动，以铁落炒热，投酒中饮之取止痛之效。铁落疗法，即本品加醋后产生热量，外敷熨烫患处，有活血祛瘀止痛之效，治疗扭伤疼痛。