谈谈功夫

中国有句谚语“只要功夫深，铁杵磨成针”，什么是功夫呢？功夫不只是时间的累积，而且还是技艺的升华，脑力、心力的结晶。周星驰的电影《功夫》，很多人都看过的经典电影，虽然有点无厘头，但还是很真实的揭示了功夫的另外一个源头——潜质与悟性。潜质高，悟性就好，功夫就好，功力就高。中医药技术又何尝不是这样呢？

2009年6月，我去杭州公干，业余时间前去参观了心仪已久的胡庆余堂。胡庆余堂可以说是中国目前中药界的老字号，历史悠久，关键是创始人太牛，大名鼎鼎的清代红顶商人胡雪岩，现代商人的楷模。君不见，现代图书市场上有关胡雪岩商道的图书品种繁多，炙手可热。胡庆余堂不仅仅是药店，而且已经改装成中医药博物馆，装修的古香古色，富丽堂皇。各种名贵药材陈列其中，有的只供观赏，有的可赏可售。还有制药室，可以让游览者体验制药。当时有一位老师傅在切槟榔，切得一片片，带有红红的花纹，师傅说：“这就是花槟榔。我切得不好，但是胡庆余堂以前有一位老先生，刀工特别精，一个槟榔可以切上百片，每片薄如蝉翼，都能透亮。老师傅去世多年了，现在很少找到刀工那么精细的师傅！”我当时暗自惊叹，有那么技艺高超的老药工？用这么一把普通的切刀，把槟榔切的那么薄？我还一时兴起，试着切了几片槟榔，质地非常硬，切得很困难，每片有硬币那么厚！没有一定的功夫，那是不可能的！

前几天看新闻，突然发现一篇文章报道河南禹州的朱清山师傅在怀揣绝技——“百刀槟榔”。 85岁的朱清山是河南禹州一位有着70余年中药加工炮制经验的老药工，是河南省非物质文化遗产项目“禹州中药加工炮制技艺”的代表传承人。他的绝技“百刀槟榔”在每一届禹州中药材交易会都会被邀请展演。一个大如枣、硬如石的槟榔，在朱清山的刀下转瞬间变成100多片薄如蝉翼的槟榔切片，这些切片形如飘羽，放在手心轻轻一吹就会随风飘落。朱清山说，把槟榔切成薄片并非只是追求“形式”，而是切切实实的“内容”需要一一切片后能把药材的有效成分煎出来，增加药效。“药不经禹州不香”，朱清山用他的“尊古炮制”技艺，默默地传承着中国传统中医文化。（新华社记者冯大鹏摄影报道）这不就是功夫吗？

有的药工抓药功夫也很了得。我们知道，老百姓习惯称买中药为 “抓药”，为什么不是称药呢？这是因为古代的药房中的老药工在操作过程中，都能很好的、顺利的通过手感来体会药物的重量，然后再通过手感将药分为等份。譬如，药方中每剂药30克金银花，开了6剂，总共180克，两把一抓、一掂，就搞定了，再一称，基本就是180克，然后再分成六等分，也无需退称，基本没有误差。这就是抓药的水平，彰显了其功夫了得。没有时间的磨砺，没有悟性，也是不可能达到这样的境界的。曾经看过中央电视台的一档节目，介绍的是某城市的一个粮油店的员工，用簸箕盛大米也达到了登峰造极的地步，你说买20斤大米，一簸箕挖下去，倒在容器里一称，绝对不差毫厘。试验了几次，次次准确无误，真是功夫了得！抓中药者比这米店员工更有水平，中药种类繁多，质地不一，要想每种都抓得准，更需要多年功夫的磨炼！

文物鉴定也是同样的道理。曾经读马未都先生的古玩鉴定的书，马先生这样认为，一件古玩拿过来让你鉴定，有经验的行家里手打眼一看就能准确的判断，你不要问他为什么，凭多年的感觉、经验、感悟、历练！

中医看病又何尝不是如此呢？我跟周次清教授读博士的时候，有次跟他门诊抄方，看完门诊后在诊室闲聊，就说刚才那个病人什么病情，为什么用这个方法治疗。周老师为我答疑解惑，娓娓道来！晚年的周老思路可谓越来越缜密，后来可谓不经意间告诉我，一个患者走进诊室，一眼望过去，寒热虚实基本就能判定，再加上问诊、切诊，就能知道该如何治疗了。这也是老中医各种历练、感悟，凝结而成的功夫！