今天（５月３日）闭墓，过了今天，清明才算结束，前后恰好一个月。闭墓后，不再上坟。

我们这里习俗，清明那天要做清明角，闭墓这天，也要做裹叶。裹叶有个叶字，是用到树的叶子。我不知道，这叶子是不是固定一种，总之，我见过的都是用龙眼叶，没见过用别的叶子。龙眼，在我们这里是最常见的果树，人家院子门前若只有一棵树，这棵树就多数是龙眼树。所以，我不敢肯定，裹叶非龙眼不可，还只是龙眼树多，才村村选用龙眼叶。不管什么原因，流传至今早成了约定俗成，非龙眼叶不成裹叶了。

裹叶两字，我们粤语读起来，叶字和树叶的叶稍有变化，起初不知是叶子的叶，还以为是别的字。写《说龙眼》时，也提起裹叶，不知到底是哪两个字，上网找，好不容易见到有说叫“裹叶”才知道。在广东话里裹叶这个“叶”（不一定是叶字，可能是近音），含义比叶子的叶要丰富，还有“一块”，“一团”的意思。所以裹叶其实也可以理解成是“裹起来的一块东西”。

事实上，裹叶也确实是裹起来的一块东西。两片叶子，夹着一粉团，压成扁平状，状近叶形，不就是叶子裹起一块东西么。裹叶最准确的名称应叫“裹叶糍”，类似糯米糍，裹叶只是本地叫法，外地人听着根本不知是何物，叫裹叶糍虽然也弄不清是什么东西，至少知道是种食品。裹叶的做法，其实很简单，糯米粉和粘米粉混合搓成软硬宜中的粉团，糯米糯，粘米贴，单独一种，前者不够贴，后者太贴，都不好；两种混合，既能沾得住叶子，又不会撕不下来。搓的时候，除了水就加少许花生油，不再放任何东西，光是米粉，所以滋味是单纯的稻米香，比米饭可口，口质更佳。自然，也因此显得有点寡淡，不是很多人喜欢吃。

龙眼叶得一早准备好，乡里到处是龙眼树，就算自家没有，见树就摘，无须问谁家，是不会有人有意见的。要选较大的新叶子，老叶枯硬，韧性不足，易碎易破，不好用。挑好，洗净，连枝带叶，不必剪成一片片，包好的裹叶，一枝数叶，极自然也好看。压作扁长形，以不出叶又最饱满为佳，撕开叶片，叶脉清清楚楚，完完整整印在上面，象更立体更有质感的叶子。吃进嘴里，除了稻米香，还能嚼出绿叶清香，感觉如尝春的滋味，别有情趣。刚蒸好的裹叶，最糯软可口，稻米甘香也最为浓郁，最好吃最诱人。冷却之后，滋味稍减，放上几天，更有点冷硬，不过也更有嚼劲，有另一番滋味。

曾觉得奇怪，清明角有馅，且馅料丰富，为什么裹叶反其道而行，只是米粉，绝无他物，是何原因？加上芝麻花生一类，肯定会好吃多了，为什么不加？相信其中必有原因，只是现在已无法追查，只能沿习，只能困惑。我们小时候，裹叶还能拿来玩，怎玩呢？裹叶细长，叼住一头，大部分垂在唇下，象无常鬼吊着一条舌头，相互吓唬取乐。所以，我曾怀疑过，裹叶的灵感是不是真的来自舌头的形状？谁也没见过鬼，但鬼似乎都是瞪眼吐舌的，于是，我们就用“舌”来祭鬼？这是我的想当然，也有可能真有点沾边。谁知道呢。

现在传统节日，如秋后黄花，越见凋零，除了几个大节，多般越过越简单，年年清明坟还是要上的，但清明角和裹叶，做的人是越来越少了，甚至在农村，也有些人不知裹叶为何物。

顺便说说上坟祭品，茶酒饭必备，菜有烧肉，煎咸鱼，咸蛋，点心有清明角，大包，水果清明蔗（白蔗）是必不可小，还有苹果。

2016-05-03