华子鱼头小腮薄，鳞细肉厚，鱼肉雪白鲜嫩，并含有多种维生素和蛋白质，有较高的营养价值。

   清蒸鱼往往使鱼的底部积满了水，每次蒸完后还得小心倒汤，所以这次我烤鱼时，选择了蒸烤相结合的功能，结果很惊喜，鱼肉细嫩、表面完整，有蒸出来的感觉，但鱼头和鱼尾有烤鱼的感觉。

   关键的是鱼身下面没有蒸出来的水分，让鱼保持干爽效果，我非常喜欢！

主料：华子鱼3条

辅料：盐、油、料酒、葱、姜、蒜、花椒、干辣椒、蒸鱼豉油1.华子鱼洗净去掉腹内脏东西，加入料酒、葱、姜、蒜、少许盐腌制一小时。

2.烤箱先预热10分钟。将鱼放入可进烤箱的容器中，烤箱里的水箱槽要装入多半盒水。选择蒸烤功能，180度烤5分钟，程序开始后，左下角会有蒸汽散出，需要注意避让。

3.将鱼盛入盘中，表面洒上葱丝和干辣椒。4.锅里倒入油，放入花椒炸香。

5.油加热到九成热，用勺子盛上，浇到鱼身上。

6.最后淋上蒸鱼豉油。注意：

1.我选用的华子鱼体型较小，所以蒸烤的时间较短。

2.油烧热后浇到葱丝与干辣椒上，才容易激发出香味。

3.程序结束后，应该稍等一会再打开烤箱门，要注意身体与脸后让，以防散出的蒸汽烫伤。