草莓永远是装饰甜点最美丽水果之一，有了草莓的点缀，普通的蛋糕也会爆涨美颜值！

   这个季节也不能说没有草莓，只是贵一点。所以这个是今年夏天的存货，在草莓季做过的蛋糕，只有用相机留下当时的美景。记得那会儿看到这草莓特别新鲜，连叶蒂都是如此翠绿，便一时心痒没忍住，买了些许回来做装饰。

   整理图片时，才感觉出来布景有点失误，像食物这么白，应该配个深色盘子，用了白盘只能突显出漂亮的草莓了，而蛋糕反而成了背景。

主料：蛋糕片1块 淡奶油200g 草莓200g  

辅料：吉利丁3片 炼乳50g 牛奶60g

1.取一部分草莓，洗净去蒂，从中间一切为二备用。

2.吉利丁泡在30克牛奶里，让它变软。然后隔热水加热至完全融化成液体，晾凉备用。

3.提前烤好一片蛋糕，用慕斯圈比划出垫底蛋糕的大小。

4.慕斯圈包上锡纸，把蛋糕片用剪刀剪小一圈，边缘摆上草莓，要切面贴着慕斯圈。

5.取80克草莓和30克牛奶，用料理打成糊状。

6.淡奶油加入炼乳，打发至表面有纹路，可缓缓流动，把草莓糊加入，搅拌均匀。

7.把吉利丁牛奶液缓慢、分次加入到草莓奶油糊里。搅拌均匀后，把慕斯糊倒入放了蛋糕片的模具中。放冰箱冷藏室，冷藏四小时左右，至蛋糕完全凝固。

8.用热吹风机脱模后，表面摆上草莓做装饰。

9.少许水加糖，加热后变成略稠的糖水，浇到草莓上面。可以尝试20克糖+10克水。

 糖水要晾凉一些，浇了糖水表面的光泽度会显得蛋糕更好看。

   另外还要跟大家说一点，挑选慕斯模具的时候，一定要选择好品牌的慕斯圈，比如选择三能的抛光的，切不要买便宜的、小品牌的。图中边缘处能看出，我用的早几年前买的便宜不锈钢慕斯圈，使蛋糕体都染上了一些铁锈的黑，用三能的慕斯圈就没有这种现象。
注意要点：

1.慕斯圈底部一定要锡纸，以免慕斯糊流出。
2.吉利丁牛奶液一定要晾凉，否则淡奶油就消泡了。
3.冷藏时间越久越好，可轻触表面查看是否凝结。
4.牛奶分成了两份，一份泡吉利丁，一份与草莓混合搅打。
5.这个是低糖的配方，嗜甜者请再加些糖进去，打发淡奶油的时候加进去。

   老办法，用热吹风机把利刀吹热，轻轻一切，整齐切在立刻呈现！