玛德琳蛋糕是由法国传入的一种小甜点。据说这蛋糕的由来，有个很有趣的小故事。美食家波兰王雷古成斯基，当他流亡在梅尔西城时，有一天，他带的私人主厨竟然出餐到甜点时，溜掉不见了，这时有个女仆急中生智，临时烤了她的拿手小点心送出去应急，没想到竟然很得雷古成斯基的欢心，于是就将女仆的名madeleines用在小点心的名字上，而玛德琳娜也就是贝壳蛋糕的本名。
    曾经一度对硅胶模具非常喜欢，买了很多，很一部分真是一次也没用过，我想这就是烘焙迷们的通病了。这个硅胶的贝壳模具，还是两年前买的，却一直闲置没有用过。真真是可怜，刚回到我家就被打入了冷宫。

    玛德琳蛋糕说简单也不简单，说难也不难。据说最重要的、最显著的标志，就是在烘烤过程中，蛋糕会鼓起很大的肚子。虽然我这第一次烤出来的，肚子并不显得很大，但我觉得也算是成功了。

    做法说来其实是特别简单的，只需搅拌均匀，静置时间够长就行。但成品松软好吃，不需要打发黄油就可以达到这种效果，真是让人意外。尤其是加了柠檬皮屑，一口下去还有柠檬的清香味，这可比香精健康多了。也特别适合新手来制作哦！

配料：低筋面粉50g    细砂糖50g    鸡蛋1个    黄油50g   柠檬皮屑一个，泡打粉1.5g（1/4小勺+1/8小勺）   香草精几滴   盐1g

1、柠檬用盐搓洗干净。用擦丝器，把柠檬皮擦下来。

2、鸡蛋、糖混合均匀，不需打发。

3、加入香草精、柠檬皮。4、泡打粉与盐和低粉混合均匀，过筛后加入鸡蛋糊里。

5、搅拌均匀后，加入融化的黄油。

6、大致把面糊搅拌均匀，盖上保鲜模，移入冰箱里静置一小时。7、把面糊从冰箱里取出，室温下放置一小时。面糊呈流动状。把面糊装入裱花袋内。

8、硅胶模抹黄油撒粉做防粘处理，把面糊均匀挤入。

9、移入烤箱中层，190度烤12分钟左右。

注意：

  此蛋糕的制作要领，就是绝对要足够的静置时间，千万不能着急，这样才容易出小肚子。