受到前段时间火爆的电视纪录片《舌尖上的中国》的启发，我开始着手对自己这些年来的旅行做一次“舌尖”上的总结和梳理。对我而言，旅行和美食，就像一对孪生兄弟，一直是密不可分的。因为每到一个地方，要想最直接最方便地了解当地的风土人情，去找寻当地最地道的传统美食，是一个绝佳是切入点。正如《舌尖上的中国》所想要表达的那样，江浙的腌制、发酵食品、东北的泡菜、四川的麻辣等等，那一样不是跟当地的风土人情、物产气候、人文传统紧密相关的？就像西北粗旷和细致恰到好处地体现在了一碗羊肉泡馍里一样，江浙一带的温婉绵长尽在一坛上好的女儿红里……。

    苗族人非常的热情，酒是自家酿的米酒，清醇平和；鱼也是自家稻田里养着，刚刚抓来的，我是第一次知道原来稻田里还能养鲤鱼，主人热情地要我们平常，鱼肉中果然带着泥土味；这种稻田里的鱼《舌尖上的中国》出现过好几次；糍粑是女儿从婆家带来的，给了我们每人一个品尝，我们不好意思，就几个人分了一个尝尝，应该是今天刚刚新做的，软而粘，口感相当不错；肉是自家养的猪宰杀的，蘑菇是山上采来的，就这样热气腾腾地放在锅上煮，灯光虽然昏暗，但一家人围坐在小桌旁，也是其乐融融。

    同样处在云贵高原的云南，在吃的种类上就比贵州要丰富和精细一些。比较有名的有汽锅鸡、三文鱼、腊排骨、还有以松茸为代表的菌菇类等，都很不错。我最喜欢的，还是要数腊排骨，我们在云南的日子，几乎天天吃，临走的时候，还向丽江有名的阿妈意饭店买了两大扇一整付腌制好的腊排骨回来，在家想吃的时候可以解解馋哈哈。

    在云南，还有一样食物，很多人是不敢尝试的。那就是虫子。

    相比较大人，小孩子好像更愿意去尝试一些特别的食物。譬如吃爬沙虫，非非同学就不敢吃，但开开吃的津津有味，还一个劲地说好吃好吃。

    说到吃虫子，我觉得最极致的，恐怕要数柬埔寨了。我曾经在国家地理频道看到过一档介绍柬埔寨的节目，里面讲到了他们从山上捉来巴掌大的蜘蛛，挤出身上的毒汁，然后下锅炸了当零食吃。这对于物资匮乏的柬埔寨乡下来说，体形硕大的蜘蛛给孩子们提供了成长所需要的蛋白质来源。当时看了电视我就想，有机会我一定要去尝尝这种蜘蛛。

       2010年10月初的某一天，我在金边前往暹粒的路上，看到了这种蜘蛛。一个柬埔寨小伙子开着一辆二手本田，车里坐着三个女孩子。正停在一家专卖虫子的摊点旁边买虫子，给他的朋友们路上当零食吃。他在这个摊位上每样都买了一小袋，见我在一旁犹豫观望，很客气地请我一一品尝。只是，我最终还是没有下决心去尝那个蜘蛛。

    每到一地，如果想找到当地的特色美食，逛夜市是一条捷经。记得2006年第一次去新疆，每天晚上都会去五一夜市逛。新疆美食多多，五一夜市里的美食品种多，又正宗又便宜。而且除了吃的还有卖特色工艺品的摊点，也比大巴扎里便宜不少。只不过现在五一夜市已经没有了，实在是可惜的。

       这是在柬埔寨首府金边。我们到金边的第一天晚上，就特意找了一家靠近市中心夜市的酒店。在酒店安顿下来稍事修整后，就直奔夜市，晚饭连带宵夜，通通解决了。欧耶。

    台湾的六合夜市，也是名声在外，赴台游玩的大陆客，不去六合夜市吃的肚子圆滚滚，是不肯回酒店的。

    2010年10月，老挝万象。湄公河边的夜宵摊。我在这里点了一盘烤虾和几瓶啤酒，说是湄公河的虾，实际上就是我们这边的草虾，12块美金，才12个，现在想想有些贵了。

    贵州镇远，飘香烤鱼。 这里的烤鱼做法是先在火里烤，再将烤好的鱼入锅放入辣子稍加烹制，口味确实不错的。

    不过这不算最好吃的。在我吃过的烤鱼里，最好吃的要数新疆布尔津夜市摊上吃过的那种额尔齐斯河里的冷水鱼了，叫什么我已不记得。只记得要卖60元一条。那是2006年的时候，很贵，但很好吃。

 

    说到新疆，可谓地大物博、物产丰富，加上多民族聚居，各种各样的美食真是不胜枚举。我前前后后去过三次，很多地方的地名都不记得了，但吃过的美食都记得，舌尖上的味道都在。什么大盘鸡、马肠子、缸缸肉、架子肉、骆驼酸奶、手抓饭、宫廷曲曲尔等等等等，只要有机会，我都会去尝试一下。

    维吾尔人有一种说法：“再好的厨师，不会做拌面算不上好厨师。”新疆人特别喜欢面食，面食品种丰富，尤其是拌面，特别普遍，很多地方都把拌面作为主食。这是在托克逊，托克逊的拌面很有名，我两次经过这里，也吃过两次。

    2011年6月7日，巴音布鲁克。

    羊肉串是新疆最常见的食品，随处可见。但我吃过的羊肉串当中，最好吃的要数巴音布鲁克的这一家，他家的烤羊肉串和烤羊排给我留下了很美好的印象。

 

    这是在新疆伊犁恰西，去年6月初的一天。清晨，我在我们旅店门口发现了这家烤牛肠烤羊肝的小摊点。很多本地人围着这家小摊在吃早点，我于是也来了一根烤牛肠尝尝。对我这个南方人来说，油腻了一些，但不可否认的是，确实好吃。

    这是在澳门，只要看看在这家黄枝记面馆门口排队领号的人，就知道这家店生意有多红火了。出门在外，如果你事先没有做足功课，不知道到哪里去找当地最正宗的美食，最实用的方法是看哪家店铺门口当地人最多，就跟着去扎哪家，准保错不了。这也算是我的一个小诀窍吧。

    在人生地不熟的地方，找当地人聚集的餐馆，往往能吃到又正宗又便宜的美食，这是一条放之四海而皆准的经验。这是在金边，早晨起来，我看到酒店对面大街的拐角，有一家早餐店，很多本地居民在这里吃着早餐，看着报子，悠闲地聊着天。我当即就决定，早餐去这家吃。语言不通不要紧，我参照旁边桌上客人的早点，点了一模一样的一份。一份油条、一份春卷，还有一碗米粉，上面的肉片分量很足，还有一个大虾呢。吃完结账，只相当于人民币7、8块钱。如果在酒店吃早餐，没有个10美金恐怕搞不定，而且无非是吃些牛奶加面包之类，哪有这么好吃呢。

    在福建厦门鼓浪屿，也是经常能看到排队买食品的情况。鼓浪屿有许多有特色的店铺，也有许多特色食品。像叶氏麻糍、林记鱼丸等等等等，不胜枚举。去鼓浪屿的同学，不要错过了哦。

    澳门由于独特的地理位置和历史原因，造就了其在饮食文化上的中西合璧兼容并蓄。在澳门，葡式蛋挞不能不尝，矩记手信不能不带。

    2010年元月，我们在前往福建土楼的途中，看到高速路牌指着沙县出口，当是大概下午三点半的样子，一车人饥肠辘辘，大伙当即决定下高速，到沙县吃了小吃再上路！

 

    而古城西安的小吃，则主要集中在回民街一带。窄窄的一条街上，两边汇集了各式各样的西北美食，镜糕、蒸羊蹄、肉夹馍、各式串串等等，应有尽有。