赖皮病的天生克星——烟酸

——B族维生素之烟酸

       烟酸又名维生素PP、尼克酸、抗癞皮病因子。是B族维生素重要的成员之一。因为它对人体维持健康生理活动具有很重要的作用，又属于部分人群容易缺乏的维生素，因而，有必要揭开它的神秘面纱，让我们大家共同来更好的认识它一下。

       首先，看一下烟酸的生理功能是什么？

       1）参与生物氧化还原反应。构成烟酰胺腺嘌呤二核苷酸，及烟酰胺腺嘌呤二核苷酸磷酸；

       2)葡萄糖耐量因子的组成成分。葡萄糖耐量因子是由三价铬、烟酸、谷胱甘肽组成的一种复合体，可能是胰岛素的辅助因子，有增加葡萄糖的利用及促使葡萄糖转化为脂肪的作用；

       3）降低血脂，保护心血管。有报告称，服用烟酸能降低血胆固醇、甘油三酯及B-脂蛋白（即血浆脂蛋白中的蛋白质，其基本功能是运载脂类,）浓度及扩张血管。大剂量烟酸对复发性非致命的心肌梗死有一定程度的保护作用、但是烟酰胺无此作用，其原因不清。

       朋友们看到了吗？烟酸的生理功能直接关系到咱们的血糖及血管。这可是目前影响咱们国家居民健康的最大的问题中的两个了。

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       接下来咱们看一下缺乏了烟酸主要会有什么问题。

       首先，毫无疑问，烟酸缺乏，它的生理功能一定受到影响，相应就会出现问题。血脂、血糖可能代谢会有异常。其次，缺乏烟酸还有可能导致口炎、龈炎、舌炎等。但是，烟酸严重缺乏最明显的缺乏症就是被称为赖皮病的病症了。

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       所谓赖皮病，主要表现为“3D”症状，即皮炎、痴呆和腹泻（个别则表现为便秘）。通常暴露部位皮肤出现对称性炎症。

       通常烟酸的食物来源丰富，比如：动物肝脏、肾脏、瘦蓄肉、鱼、坚果、种皮，而且优质蛋白提供色氨酸，可以转化为烟酸。但是，在有些情况却可能导致烟酸缺乏而引发赖皮病。

       例如长期以玉米或高粱为主食的地区得癞皮病的几率比较大，比如我国的东北地区。原因在于：

       1）玉米、高粱中的烟酸为结合型，不能被人体吸收利用，加碱可使烟酸游离出来，但是又会破坏了其它B族维生素；

       2）玉米、高粱中可以转化成烟酸的色氨酸含量也很低，而且，亮氨酸含量高，抑制烟酸的合成过程。

       3）如果再同时有喜欢饮酒的习惯，罹患赖皮病的概率会更大，因为酒精有抑制B族维生素被人体吸收利用的作用。

       由此可见，长期以玉米或高粱为主食的地区应注意主食的多样化，防止单一的长期以玉米或高粱作为主食，以避免导致烟酸缺乏。同时，应尽量少饮酒。最主要的是，要注意食物搭配的多样化。

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参考文献：中国营养师培训相关教材。