哪种食物是补钙冠军食品？

       长久以来，补钙始终是一个经久不衰的话题。各种补钙食品，可谓琳琅满目，五花八门：高钙奶、牛奶、骨粉和鸡蛋壳、骨头汤、虾皮、芝麻酱、青菜等等，不一而足。人们不禁要问，这么多补钙食品，究竟哪种食品才是最佳补钙食品呢？到底谁才是补钙冠军呢？咱们今天就来一 一揭开它们的神秘面纱，认识一下这些补钙食品，看看究竟谁才是补钙冠军食品。

1. 候选补钙食品冠军之高钙奶：

       要知道高钙奶补钙效果究竟如何，先来了解一下什么是高钙奶。按照《GB 28050-2011预包装食品营养标签通则》规定，每100毫升食物中钙含量超过营养素参考值（NRV）（钙的NRV为800毫克）15%的产品，才能标注为高钙产品。即，高钙牛奶中的钙含量至少要在120毫克每百毫升以上。因此，以钙含量来看，高钙牛奶有一定的优势，但含量是一方面，我们还要考虑吸收率的问题。高钙牛奶中强化的是碳酸钙或其他钙，吸收率会稍降低。很难具有理想中的高补钙效果。

       普通牛奶中的钙为乳酸钙，且各种其他营养素的存在有利于钙的协同高效吸收，因而钙吸收率高，而且本身牛奶就属于高钙食物。这样看来，如果为了追求摄取更多的钙而购买价格更高的高钙牛奶，倒不如多喝一些普通牛奶，不仅钙含量高，其他营养素的摄入也会有所增加。

3. 候选补钙食品冠军之骨头汤：

       骨头汤是传统的补钙“神方”，但其实这是不科学的。首先，骨头中的钙是以羟基磷灰石的结合形式存在的，很难溶解。另外，曾经有实验验证了这个事情的真实性，发现将骨头放在高压锅里蒸煮2小时，汤里面的钙含量也是非常低，反倒是将骨头里的大量脂肪煮出来了（骨头汤里的白色成分其实就是来源于脂肪）。

4. 候选补钙食品冠军之芝麻酱：

       芝麻酱的钙含量比豆类和蔬菜还要高，仅次于虾米和虾皮。所以，吃芝麻酱，具有不错的补钙功效。但是芝麻酱含有油脂较高，普通人吃芝麻酱，要注意控制量。想减肥的人或肥胖者最好少吃。对冠心病及血脂高的人来说，在食用芝麻酱的同时，可以少吃一点植物油或油类食物。

5. 候选补钙食品冠军之骨粉和鸡蛋壳粉：

       动物骨粉主要成分是碳酸钙，不易被人体消化吸收。而且由于大多数动物受环境污染的影响 ,其饮食中往往富含重金属毒素 ,由于重金属的富集效应 ,砷、铅等就富集在动物骨骼中 ,以此为原料制成补钙品 ,重金属超标就成为必然。补钙是一个长期的过程 ,如果长时间服用含砷等重金属超标的补钙品 ,后果将不堪想象。

       鸡蛋壳确实能补钙，但人用的话要粉碎到纳米程度，不然不利于人体吸收。而且鸡蛋壳粉含有大量的碳酸钙，属碱性食品，一般人不好吸收，而且吃多还会导致便秘。

       可见，骨粉和鸡蛋壳补钙原理同骨头汤相似，也不是较好的方式。

6. 候选补钙食品冠军之虾皮：

       虾皮含钙量很高，是牛奶的十倍，因此很多人认为虾皮是补钙的“神器”。其实虾皮中的钙主要存在于壳中，同样是以结合的形式存在，能被人体吸收的钙微乎其微。另外，因为虾皮中含盐量极高，我们平时吃的很少。因而也不能作为钙的良好来源。

7. 候选补钙食品冠军之青菜：

       青菜中有些钙含量也很高，如油菜、芥蓝、苋菜等，单纯从钙的含量来看的确甚至比牛奶还高，但是，蔬菜中含有阻碍矿物质吸收的草酸、膳食纤维等，吸收率远不及牛奶。总体上来看，还是牛奶补钙效果更好。

       亲爱的朋友们，这下都清楚了吧？其实啊，说起来补钙的冠军食品还是咱们的明星食品，普通牛奶啊。

参考文献：

[1]家庭营养金典，北京出版社。

[2]只有营养师知道，北京中旭传媒出版。

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