材料：鸡蛋、番茄酱、酱油

 

做法：

1.鸡蛋带壳入冷水锅煮熟，剥掉壳；

2.锅内烧少量油，将鸡蛋放入，用筷子按着转动，中火煎到表面起泡，颜色金黄，呈虎皮状；

3.锅内留底油，烧热，加番茄酱炒匀，调入少许酱油、盐，加少量水，将煎好的虎皮蛋放入，大火烧开，小火煮10分钟左右，大火收汤即可。

 

PS：煮鸡蛋的时候一定要用冷水，水不要盖过鸡蛋，火不要太大，否则壳容易破，蛋黄要结实些好，所以建议煮的时间长一点。煮好后的鸡蛋要泡在冷水里，方便剥壳。剥了壳的鸡蛋要把水分晾干再下锅煎，否则容易溅油烫伤人。