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方子：

鸡蛋：3颗小的土鸡蛋，连壳重154克

白砂糖：38克（下次还可以再减点）

低粉：35克（玉米淀粉9克+中筋面粉26克）

可可粉：9克

牛奶：34克（我用水代替）

色拉油：29克

玉米淀粉：5克

步骤：

1.备料，牛奶和油称在一个碗内，玉米淀粉5克与白砂糖混合，可可粉、中筋面粉、9克玉米淀粉混合过筛；

2.蛋白蛋黄分开；

3.蛋白加一小撮盐、几滴白醋后打发至大粗泡，加1/3糖继续打发；

4.在达到半流动时和湿性发泡时分两次加入余下的糖，继续打发；

5.打发到刮刀捞起蛋白侧着、倒放都将将不掉的程度，蛋白OK待用；

6.牛奶+油电动打20秒混匀，加入过筛的粉类；

7.不开电，用打蛋器器头把粉类与液体略拌一拌，不匀没关系，加入蛋黄；

8.电动搅拌10秒（严格遵循香草理论咯）成蛋黄糊；

9.蛋黄糊、蛋白糊两糊拌匀入模，震几下除气泡，135度40分钟，再调高一点约140度烤10分钟出炉。

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入烤箱前这样：

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出炉冷却后这样，为啥边缘处爬不上去呢？中间那么鼓
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倒扣的时候被小碗边留下一个印记：
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本次过程越发确认我的猜想，一而再再而三出现的蘑菇顶，8成跟我上大下小的杂牌模有关联
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切片用于第二天制作给妈妈的黑森林生日蛋糕咯~~
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切下来的蘑菇顶，第二天挤上裱花余下的鲜奶油吃掉了，可可戚风本身的口感、味道全都堪称完美，可可香味浓郁的很，但看我啥时候换个好模子解决掉蘑菇问题http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6708EN00SIGG.gif