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考完试、度完假、换完工作、吃完一波又一波的散伙饭、过完生日、收完礼物...竟然就中秋节了？！
跑不了的忙碌命~

虽然知道月饼不好做，而且之前失败过一次冰皮月饼，但是为了应景和我爱的人们，再次挑战了。。。
虽然因为原料不全，经验不足，战果没有很辉煌但还是赫赫的。。。

同一天做两种月饼，又跟妈妈逛街，累得快要虚脱，哥哥们快来救我！

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【冰皮绿豆沙月饼】(参考分量：大约45克的月饼约18个)
冰皮配料：糯米粉45克，粘米粉(买不到,玉米粉替代的)35克，澄面(玉米淀粉替代的)20克，牛奶(超市断货,水替代的)185克，白糖50克，色拉油20ML,椰蓉适量
馅料：绿豆沙馅(自己前一天炒的,少油少糖),葡萄干,蒸熟的红薯
另准备糕粉(炒熟的糯米粉)适量
 
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制作过程：
1、在盆里倒入水、糖、色拉油搅拌均匀。
2、倒入糯米粉、玉米面、淀粉。充分搅拌均匀，成为很稀的面糊
3、搅拌好的稀面糊入蒸锅，大火蒸20分钟即可蒸熟。
4、蒸熟的面糊，用筷子使劲的搅拌至顺滑。然后等待其冷却，就是冰皮了。
5、冷却后，把冰皮分成40克一个，豆沙馅分成30克一个。在手上拍点糕粉防粘，然后将冰皮放在手心压扁，放上一块豆沙。(可添加红薯块或者葡萄干做内心)
6、用冰皮把豆沙包起来，并慢慢往上推，直到把豆沙全部包裹住，收口。
7、在模具里撒点糕粉，让糕粉均匀粘在模具壁上，然后把多余的糕粉倒出来。这样可以方便脱模。然后把包好的冰皮面团放进模具。
8、用手掌压实了。
9、把月饼模用力磕一下，再倒出来，冰皮月饼就做好了。
10、做好的月饼放进冰箱，冷藏一晚，就可以吃了。

经验:
1.饼皮好好吃但弄得太薄,下次厚些.
2.比较软室温放久了变形,下次脱模后尝试立即冷冻看看.

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【绿豆沙薯泥月饼】(参考分量：重约45克的月饼18个)
配料：
饼皮：中筋面粉100克，奶粉5克(没有放)，转化糖浆(蜂蜜代替的)75克，枧水(拿苏打水代替)1克，花生油25克。
馅料：绿豆沙,葡萄干,蒸熟的红薯
表面刷液：蛋黄水(蛋黄1个 蛋清1大勺调匀而成)
烤焙：200度，中层，约20分钟。烤5分钟定型后取出来刷蛋黄水。

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制作过程：
1、在蜂蜜,苏打水,花生油，搅拌混合均匀。
3、倒入面粉
4、揉成面团。揉好的面团包上保鲜膜静置1个小时。
5、绿豆沙包上红薯块,或者葡萄干,揉圆。
6、面团静置好以后，根据需要分隔成小份。皮和馅的比例是2：8。
7、取一个饼皮面团，在手掌上压扁。(饼皮面团比较粘，要在手掌上拍点面粉防粘)
8、把馅放在面团中间。
9、用两只手把饼皮慢慢往上推，包裹住馅。
10、继续往上推，直到把馅完全包住。注意力度，要尽量让饼皮厚薄均匀，不要露馅。
11、包好以后，成为一个圆球。
12、在圆球上拍一点面粉，方便一会儿脱模。把圆球面团放进月饼模子(我用布丁模代替的)。
13、月饼模直接按在烤盘上，压出月饼花纹(烤盘上不要涂油，也不要垫防粘的东西，但可以垫锡纸)。
14、提起月饼模子，就OK了。在月饼表面喷点水，放进预热好200度的烤箱烤焙。烤5分钟左右，等月饼花纹定型后，取出来在表面刷上蛋黄水(只刷表面，侧面不刷)，再放进烤箱，烤到周围呈腰鼓形，饼皮均匀上色以后就可以了。一共大约需要烤20分钟。

经验:
皮太薄了啦!花纹基本看不见,根本不用回油就满软的,刚好直接吃,嘻嘻~

照片还拍虚掉了~~

无论如何,它们都很好吃,而且吃到的人们都很幸福,我满足了.

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