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嘴馋重口味的我，交了一群嘴馋重口味的朋友，活该钱包日见干瘪O～不过换来的是持续性的心情愉悦，也算值。

自打我的烤箱刚拆包研读使用说明书的时候起，他们就此起彼伏的点起菜来，我也不知哪里抽风，看见这群满脑子吃这吃那、嗷嗷待哺的人就莫名兴奋，手痒得不行，累个半死也要拼命自拔助长，恨不能早日把天下烘焙餐点一个不落全体攻克，让周围人全都尝遍，不过据我所知，有同样病症的人不在少数。

好在父母的家教让我还是保留了一点勤俭节约的良好品德，自始至终严格控制玩烘焙的花费，以我的生活工作重心分布来看，咱只能是稍微玩玩票，稍微的。

直到近日，最大投资终于现身。

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缘起姐妹淘非要吃芝士蛋糕，说想的睡不着觉，我心一软就答应了，结果，奶油奶酪那个贵哟，那个难买哟，那个难保存哟，还是出乎了我的预料。
网上查的什么爱长红毛绿毛啦，什么冷冻就成冻豆腐用不成啦，吓得我一愣一愣的。

3 注意啊，重点来了～

出于经济实惠考虑，咬牙冒险买了2kg装的一大块搬回家，幸好有多年实验室痕量分析和药品

生产GMP防污染概念的背景支撑，分割刀具的消毒和过程的保洁算是小菜一碟。

网上推荐的办法是，将洗净的刀具用棉球蘸满75％医用酒精彻底擦拭后晾干，可是棉球、酒精的质量和擦拭的彻底程度直接影响灭菌效果，我把刀具用开水煮10分钟效果一样好。
然后用处理过的刀具，把像老豆腐一样软硬的奶油奶酪轻松分割成你需要的小块（为减少污染的机会，我分成了200g大小），以保鲜膜包裹严实了，不放心的话再多套层塑料袋，直接放入冰箱冷冻室保存。

要用的时候提前一晚放到冷藏室解冻，然后什么都别加放在耐热容器里隔水加热搅拌融化，注意解冻后会有少量浅黄色的水水留在碗底，不要倒掉，一起搅拌就对了。

搅拌的开始可能不是很光滑似有颗粒，不要担心用筷子一直搅拌5～10分钟就会完全顺滑均匀跟新鲜的完全一样（为了试验，我冷冻前后各做了一次，敬业吧？撒花～冷冻一个月以后再试，依然没问题），然后再加什么蛋黄了、牛奶了，其他的材料，我保证味道一样完美，整个过程都是亲身体验，绝对可信哦。

用这种方法，奶油奶酪放个半年1年的我都觉得没问题，不过有待进一步验证。

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第一个成品轻乳酪蛋糕出炉，果然名不虚传，简单优雅的外表，细腻清爽的滋味，让人不爱都难。

夜店那晚带她去给朋友们酗酒前垫底用，说起来并不那么优雅浪漫，但只要获得该有的赞誉，充分体现了价值，有何不可？

姑娘们轻翘小指，满含笑意细细品尝，小伙子贪婪的大口吞咽还追逐抢夺，作为创造者的我自然是成就感爆棚，酒过三巡之后还有一位帅哥在半梦半醒之间喃喃：蛋糕没吃够啊，那么快就没有了...我一旁偷笑着。

还有什么苛求的呢？

近来太勤快了，再次奉上制作方法，还打算陆续挑战饼干、月饼、玛芬蛋糕了，周围的人们又有口福了。

【轻乳酪蛋糕】(6寸圆模一个)
材料：奶油奶酪（cream cheese）100g

植物油30g

鸡蛋3个

牛奶50ml

低筋面粉40g

玉米淀粉15g

砂糖60g(20g加入奶酪蛋黄糊，40g加入蛋白打发)

做法： 1、奶油奶酪cream cheese解冻回温后隔温水加热搅拌至顺滑均匀。

2、依序加入蛋黃打勻，前一個打勻後才可加下一個。

3、依序加入麵粉、玉米粉切拌均匀，最后加入牛奶拌勻（可加少许水调节稠度）。

4、蛋白加一点点盐几滴白醋打至粗泡後，分數次加入糖打發至乾性發泡。（我用手动打的，别说太累啊，我已经习惯开始享受这个过程了）

5、先將一半的(4)到(3)中拌勻後，再將剩餘的(4)全加到(3)中切拌均勻。

6、將生料倒入烤模中（活底的要用锡纸包底以免进水），烤模放到烤盤(有點深度的)中，烤盤內倒入水，隔水蒸烤。

7。烤箱事先上下火預熱10分鐘；以160℃；蒸烤60分鐘。

8、直到表皮均匀上色，蛋糕彻底凝固，用手压上去没有流动的感觉时，即可出炉。
9、刚出炉的蛋糕不要立即脱模。待其自然冷却后再脱模(不要倒扣)。放入冰箱，冷藏4个小时以上再切块食用。

那味道好的...啥也不说了，您自个尝吧:-)