加载中…美国烹饪最高学府 －CIA ( Culinary Institute of America )
(2013-02-18 01:06:03)
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杂谈美食烹饪美国 |
分类： 生活在美国 |
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如果问美国最好的学校? 估计地球人都知道那个叫哈佛的大学。如果你问哪个是最好的烹饪学校?
在欧洲，欧洲人会告诉你一个位于在巴黎的Le Cordon Bleu, 蓝带学校。在美国，每个美国人都会回答你
CIA. CIA的简称有点让人误会是美国中央情报局（Central
Intelligence Agency) 其实他们是指
（Culinary
Institute of America ）.
成立于1946年美国烹饪学院有三个分院。纽约Hyde Park，德萨斯州San
Antonio，和加州NaPa酒乡地区的St.Helena.
在加州napa的学院非常漂亮，建筑大楼建成于1889，主体结构由石头和木材构成，全部材料都取之当地。全部工程由400名来自中国的劳工完成。CIA
学院就像哈佛大学一样也是私立学院。1946年购买下这座建筑物作为西部的学院校址。
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大厅的左手边，有一个开红酒的开瓶器博物馆，成列着各个时期，各种材料，各式各样的开瓶器，非常有意思。
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各种动物的角做成的开瓶器。
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各种动物的角做成的开瓶器。
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各种人物造性的开瓶器。
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钥匙型的开瓶器。
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未来名厨大师们的课堂。
未来名厨大师们的课堂。
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成立在大厅里的样品 🎂。
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从三楼上拍下的入口角度。
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学院同时也为业余美食爱好着开设一些周末课程，有2－4小时不等的课程。
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课堂也布置成厨房。
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厨房实战课程。
课堂也布置成厨房。
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厨房实战课程。
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借用午餐时间，我到学院的餐厅用餐。
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我要尝尝出产美国大厨的学院的厨艺到底是啥水准。
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借用午餐时间，我到学院的餐厅用餐。
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我要尝尝出产美国大厨的学院的厨艺到底是啥水准。
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第一道是南瓜汤，浓郁香醇丝滑。还有石榴籽点缀，酸甜可口，很有创意。
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主菜是由色拉铺垫的深海鱼。鱼肉非常细腻。
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法国经典甜点 crème brûlée，焦糖鸡蛋羹，做得很不错。蛋羹底部的很多黑点点，意味这道甜点用的香草（vanilla) 是用真正香草夹做的。这道甜品的味道，相信尝过的人都知道。这个味道也是只可意会，不可言传的。就像翻译成中文的焦糖鸡蛋羹，实在是逊色不少。有机会，到地道的西餐馆，你自己去品尝吧。
法国经典甜点 crème brûlée，焦糖鸡蛋羹，做得很不错。蛋羹底部的很多黑点点，意味这道甜点用的香草（vanilla) 是用真正香草夹做的。这道甜品的味道，相信尝过的人都知道。这个味道也是只可意会，不可言传的。就像翻译成中文的焦糖鸡蛋羹，实在是逊色不少。有机会，到地道的西餐馆，你自己去品尝吧。
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学院也同时为烹饪爱好者提供 cooking demo － 示范课程。每周末，都会安排不同菜肴的烹饪技巧示范。大概一小时左右，价格为20美金。小伙子上课风趣幽默，简单易懂，非常受大家欢迎。
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下午，我报名参加了烹饪示范课程。今天做火鸡汉堡包和彩椒杏仁汁。示范完后，每人还可以亲自品尝，而且送一杯红酒，好值哦！
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今年的圣诞节，我送给爱做饭的老公到CIA做面包的课程，4小时，价格250美金。回家后，他兴高采烈地展示出他的面包杰作，有法国长棍面包，酸面包，晚餐面包，方形面包和披萨。我希望我的投资有回报，每天我早上可以迟到新鲜出炉的面包，呵呵！
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野餐聚会的好场地。
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很美的角落。红色的茶花带来暖暖的春意。
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古老的石砌门，门外是葡萄园。
野餐聚会的好场地。
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很美的角落。红色的茶花带来暖暖的春意。
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古老的石砌门，门外是葡萄园。
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