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野菜当道:凉拌瓜子菜

(2006-08-23 08:50:39)
分类: 烹饪美食
http://lady.tom.com/img/assets/200607/20060727223011ms072801.jpg

瓜子菜学名叫马齿笕,是一种可以吃而且生命力很强的野菜,别名肥猪菜、蚬肉菜、老鼠耳等,在民间也叫长寿菜。

因为叶子长的象一颗颗的瓜子,所以也把它叫瓜子菜,多长于路旁、田边、河边沙地。它除含有蛋白质、脂肪、糖、粗纤维及钙、磷、铁等多种营养成分外,也含有大量去甲肾上腺素和多量钾盐。

做法:取其嫩茎和嫩叶,用开水烫软,取出切细炒吃或凉拌亦可。

入口的口感却像蕨菜,很滑、很脆,酸酸甜甜的感觉,伴着淡淡的清香,在夏天吃来感觉十分清爽。

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