​“光盘”4年，为何浪费难免？

乔志峰

“光盘行动”4年：剩饭仍难免，有餐厅1天剩120升食物。2013年初，为倡导厉行节约、反对铺张浪费，“光盘行动”在全国推行，倡导市民打包剩饭，“光盘”离开，各大高校、餐馆纷纷响应。4年来，北京“光盘行动”成效如何？近日，新京报记者探访北京餐饮门店及高校食堂十余处，发现大多市民都能做到适量点餐，离座后盘中剩余一成左右菜品，尽量光盘。但也不排除因“量太多”、“口味不合适”等，存在剩菜剩饭问题。（6月27日《新京报》）

​“扶着墙进去，扶着墙出来”，这是人们调侃的吃自助餐的“标准状态”。其实，哪怕真的多吃一点，毕竟是吃了，只要不是“撑出毛病来”，大可一笑了之。只不过，现实中更常见的，是明明吃不了，却非要大量拿取食物、大量点餐，仿佛不如此就吃亏了似的。结果，不少食物被剩在那里，造成极大的浪费。

据统计，我国餐饮食物浪费量约为每年1700万至1800万吨，相当于3000万到5000万人一年的口粮。与此形成鲜明对照的是，我国还有很多农村扶贫对象、城市贫困人口以及其他为数众多的困难群众。“舌尖上的浪费”必须引起全社会的高度重视和反思，不管是商家还是普通人，不管是外出就餐还是在家吃饭，节约都是必须的；不管是谁，都有责任、有义务制止浪费行为。“天育物有时，地生财有限”，厉行节约应当从自身做起、从一点一滴做起。

之前有媒体报道，人均消费近200元的海鲜自助，要提前收取顾客每桌100元钱的保证金，这让食客王女士有些不满。北京晨报记者调查发现，目前不少自助餐商家都有这样的规定，商家称此举目的是“避免浪费”，引起食客的重视，实际操作中，如不是浪费过于严重，钱都如数退还。食客对此态度不一。消协表示对商家此类做法没有明文禁止。律师认为，只要商家提前告知规则，双方达成一致后有合同关系，就应遵守。

​毋庸讳言，商家称自助餐收保证金是为了“避免浪费”，恐怕主要还是出于降低自身成本的需要，而非完全为了公益目的——消费者花的钱是固定的，浪费的都是商家的“真金白银”。但不管自助餐保证金能否真的“避免浪费”，在客观上对弘扬良好节约风气也能起到一定的作用。

商家对浪费食物的行为进行劝导是有必要的，但一定要注意方式方法。像这种收取保证金的做法，不仅会受到合法性的质疑，还可能引发部分食客不满。做生意讲究的是和气生财，应尽量避免跟消费者正面发生矛盾。其实，只要换个角度看问题，完全有其他更好的选择——此前有商家不罚款、不收保证金，而是对实现“光盘”的消费者给予一定的优惠或奖励。如此一来，岂非既起到了引导节约的作用，又让消费者乐于接受、皆大欢喜吗？

相对于商家，政府层面也应采取更多有引导性甚至有约束性的措施。据悉，世界上不止一个国家对浪费食物制定了处罚规定。特别是德国，对浪费行为处罚尤其严厉——无论自助餐还是点餐都不能浪费，一旦发现有人浪费，任何见证人都可向相关机构举报，工作人员会立即赶到，按规定罚款。此前有报道称，有中国游客在德国用餐浪费，被处以30至50马克不等的罚款。对消费者进行罚款是否妥当，或许有待商榷；但这种积极主动制止浪费的态度，却值得借鉴。

“光盘行动”4年，为何浪费难免？我们是否该考虑拿出更为严厉也更有约束性的措施来了呢？

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http://news.163.com/17/0627/01/CNTAOLND000187VI.html