麻酱小花卷

原料：面粉250克  水130ml  干酵母2.5克  白糖5克  芝麻酱80克  红糖20克

做法：

1) 酵母放入凉水中溶解，面粉中加入白糖拌匀后倒入水，边倒边用筷子搅拌，然后用手揉成面团盖上保鲜膜发至2倍大。

2) 红糖放入麻酱中拌匀，备用。发好的面团用手揉1分钟左右，擀成大的长方片，面片上抹上红糖麻酱，从一边开始卷起直到全部卷完。用刀切成等大的几段，将食指在切好的卷上压一下，然后用两只手抻开，左右手朝相反的方向拧一下顺势将两头的面折到一起，一个花卷就做好了。

3) 把做好的花卷放在蒸锅上进行二次发酵，大约15分钟左右，二发好了以后，开大火，上汽后转中火蒸10分钟左右即可。

超级啰嗦：

**酵母要用凉水或者不高于体温的温水溶解，不能用热水，会把酵母烫死的。

**红糖和芝麻酱的比例根据自己的喜好调配，或者做成咸味的也可以。

**二发好的花卷是拿起来感觉很轻，体积也比刚刚要大。

**如果锅盖很容易积水珠最好用块大的布把锅盖包起来。另外，蒸屉上要铺屉布或者铺油纸，或者涂油，防粘。