鲍鱼烧鸡

原料: 鲍鱼6只  琵琶腿700克  香葱2根  姜2片  蒜3瓣  小米辣3根  

调料: 生抽2汤匙(30ml)  老抽2茶匙（10ml） 蚝油1茶匙（5克）  糖1/2茶匙/（3克）  黄酒2汤匙（30ml）

做法：

1) 鲍鱼去壳，用钢丝球刷掉两侧的黑膜，并将裸露在外面的肉也用钢丝球刷干净，然后加一些盐，反复清洗几遍。

2) 将清洗干净的鲍鱼表面切网格纹，琵琶腿剁成5cm大小的块，小米辣切小圈。

3) 锅中倒入油，油温微热后，爆香姜片，蒜片，葱段，辣椒，炒出香气后，放入琵琶腿，中大火炒至表皮微微泛黄，水份已炒出，烹入黄酒，放入鲍鱼，生抽，老抽，糖，蚝油，将将没过食材的水，大火烧开后，转小火，慢炖40分钟左右。

4) 最后大火收汁，撒葱花即可。

超级啰嗦：

**鲍鱼表面和两侧一定要仔细清洁，然后加盐搓洗几遍。

**琵琶腿可以用其他部位的鸡肉代替，比如鸡翅根。

**小米辣虽然辣，但是炒过后，辣味不是很浓，但如果不喜欢，可以不放哈。