乳酪黑吐司

原料：高筋面粉225克、黑可可粉8克、可可粉5克、砂糖45克、盐3克、干酵母4克、蛋15克、水150克、黄油25克

辅料：芝士片4-8片、乳酪丁60克

做法：

1、黄油提前化软备用，芝士片、乳酪丁提前从冰箱取出回温。

2、原料中除黄油外所有材料一同混合，揉成没有明显干粉材料存在的基本面团，然后移到案板上反复摔打，直到面团变的光滑，有一定的弹性，可以拉出较厚的膜。

3、加入黄油，反复揉搓让黄油完全混入面团，继续揉面，直到完全扩展状态。最后把耐高温巧克力豆均匀揉进面团中。

4、面团滚圆放在大容器中，密封好开始第一次发酵。当面团膨胀到原来的2倍大时，用手指粘面粉在面团表面戳洞，如果洞不回弹或微微回弹、面团不塌陷，就说明发酵完成了。如果面团塌陷说明发过头了。

5、发好的面团用手掌轻拍排气，轻轻擀成椭圆形，翻面让粗糙面向上，摆上芝士片和乳酪丁。

6、从上向下卷起，尽量不要包进去大量空气。完全卷好后，捏紧封口，放入模具中，密封好进行最后发酵。当面团膨胀到9分满就可以了。

7、提前15分钟以210℃预热烤箱。盖上模具的盖子，用烤网托起，放在中下层，烤35-40分钟；烤好后立即脱模晾凉。

超级啰嗦:

**辅料中的两种乳制品都是咸味的，如果没有也可以用奶油奶酪代替。

**在揉面时，面团揉到刚刚可以拉出透明薄膜时就可以了，不需要特别好的延展性，初学者多练习多观察就可以掌握这些细节啦。

**在整形时，不论包馅还是不包馅，都是把粗糙面裹在里边的，光滑面做为展示面，这对面包成品的美观很重要。

**吐司中间的空洞是因为芝士片含水量大，在高温烘烤时水分沸腾而形成的气泡。