香菇木耳蒸鲈鱼

原料：鲈鱼1条  胡萝卜半根 鲜香菇3个  木耳4朵  香葱4根  姜3片

调料：蒸鱼豉油1汤匙（15ml） 盐1/4茶匙（1克） 香油4滴  黄酒1茶匙(5ml)

做法：

1) 鲈鱼洗净沿鱼骨将鱼一分为二，再纵向切一半。香菇切片，胡萝卜切片，木耳提前泡发撕小朵。

2) 鱼片上撒盐，倒入黄酒，葱（3小段），姜片腌20分钟。把剩余的香葱切成5cm长的段，铺在盘底，将腌好的鱼片放在香葱上，鱼身上放上姜片，香菇片，胡萝卜片，木耳，倒入蒸鱼豉油，放入蒸锅中，大火蒸10分钟左右。

3) 鱼蒸好后淋上香油即可。

超级啰嗦：

**片鱼片时，找一块抹布压在鱼身上这样不容易手滑。

**鱼片片开之后再蒸，不光容易入味，吃起来方便，也更容易熟。剩下的鱼骨可以熬汤喝。如果觉得麻烦，不片直接蒸也可以，时间要稍微延长一点。

**香葱铺在盘底既可以增香又可以去腥。