玫瑰豉油鸡腿

原料: 大鸡腿2只  姜3片 蒜3瓣  香葱3段

调料: 生抽60ml  老抽  20ml  片糖35克  玫瑰露酒60ml  

做法：

1) 鸡腿放入凉水中，煮出沫子后，捞出。

2) 锅中倒入油，油温微热时放入姜片，蒜瓣，香葱段，炒香，加入玫瑰露酒，生抽，老抽，片糖，注入大约可以没过鸡腿1/2处的水。

3) 大火煮滚后，转小火，放入鸡腿，中小火不盖盖子煮，中间不停的翻面，使两面上色，入味。大约煮20分钟左右，期间不停的往鸡腿上淋汤汁，直到上色至深咖色。最后关火，焖10分钟左右，中途也要翻面。

4) 取出煮好的鸡腿，用锋利的刀的跟部果断的将鸡腿斩成均匀的块儿，最后淋上酱汁即可。

超级啰嗦：

**片糖一般的大型市场里都有，没有就用红糖代替。玫瑰露酒买传统老牌子的，味道更好一点。

**煮的过程中要不停的舀汤汁淋在鸡腿上，所以，最好用深一点的锅。

**鸡皮很容易在温度过高的情况下开裂，所以全程不要盖盖子。

**斩鸡腿可以试试这个方法，刀的跟部切在鸡腿上，另一只手敲刀背，这样比较容易切。