糯米酿翅中

原料: 翅中8个，熟糯米饭85克，虾干10克，香菇2朵，香葱1根

调料: 生抽1茶匙(5ml)，黄酒2茶匙（10ml），盐1/4茶匙（1克）

做法：

1) 鸡翅洗净，选择略宽的一头，用刀转圈切断肉筋，再用刀尖顺着骨头一点点将肉骨分离，然后用手将肉推至根部，顺势将肉翻过来，用刀的根部切断骨头，要留一部分骨头，不然鸡翅就会出现漏洞，再填糯米馅就会漏出来。

2) 虾干泡入黄酒中（调料中的分量以外），变的微微发软时捞出，切碎。香菇洗净去蒂切小粒，香葱切葱花。

3) 去骨的鸡翅加黄酒，生抽（1/2茶匙），腌15分钟。

4) 锅中倒入少许油，油热后放入葱花，炒香，接着放入虾干碎，香菇丁，糯米饭，倒入生抽（1/2茶匙）炒匀，盛出。

5) 把炒好的糯米饭用勺子塞到腌好的鸡翅中，用牙签封好口。

6) 锅中倒入足量的油，当放入一个鸡翅不会沉底，有油花翻滚，证明油温可以了。根据锅的大小，合理的放入鸡翅，炸至金黄色，捞出，控干油。

7) 可以根据自己的喜好蘸调料吃。

超级啰嗦：

**翅中要选宽大一点的，这样去骨后也有比较合适的空间酿入糯米饭。

**鸡翅脱骨时要小心些，不要把鸡肉弄破。

**糯米饭酿入鸡翅时，不要塞的太满，略微鼓起来一点就可以了。炸的时候，里面的材料还要膨胀，填的太满，会撑破鸡翅。