迷迭香烤猪排

原料：猪肋排500克  新鲜迷迭香2枝  蒜1头  

调料：橄榄油50ml  现磨黑胡椒碎1/3茶匙（2克） 现磨海盐1/2茶匙（3克）

做法：

1)  猪肋排洗净擦干表面水份，迷迭香洗净取叶（梗不要）切碎，大蒜切成末，备用。将盐、黑胡椒碎均匀的撒在肋排的表面（两面都撒）并用手揉搓3分钟。

2)  将橄榄油涂抹在肋排的表面，迷迭香碎和大蒜碎抹在肋排的两侧。用保鲜膜将肋排包裹住，放入冰箱冷藏腌制8小时后，取出，在室温下放置15分钟左右。

3)  平底锅倒入少许油，油温微热时放入肋排，中小火煎至表皮微微变黄时盛出，放在刷了油的烤架上，200度，放在中层，烤35分钟左右。

超级啰嗦：

**最好能用新鲜的迷迭香，如果买不到就用干迷迭香香料代替。新鲜的迷迭香在北京的三源里市场可以买到，或者麦德龙超市，他们有一个专门的冷藏柜，专门卖各种新鲜的香料。

**抹盐后记得要用手揉搓肋排，这样有利于入味。

**先煎再烤，是为了将肉的水份锁住，所以最好不要省略煎的步骤哦。

**烤架上刷油是为了防止肉粘在上面，另外，要记得在烤架下面放一个铺有锡纸的烤盘，这样可以接住烤肉时滴下的油，避免烤盘上的油渍碳化，否则油滴在烤盘上很难清洗的。