葱油饼

原料：面粉300克，开水100ml，凉水80ml

调料：西班牙橄榄油80ml，大葱半根，花椒20粒，小葱10根，盐1茶匙（5克）

做法：

1）面粉放入盆中，先往面粉中加入开水，边加边用筷子搅拌，全部加入后再加入凉水，搅成面絮状后，用手揉成光滑的面团，盖保鲜膜醒半小时。

2）大葱切碎末，放入一个耐热的碗中。小葱切碎备用。

3）小奶锅内倒入西班牙橄榄油，放入花椒，烧到油热后，捞出花椒，倒入大葱末中，搅匀备用。

4）醒好的面团擀成薄片，抹上一层葱油，再均匀地撒上盐和小葱末。

5）上下左右各切两刀，依次折回，把饼坯折叠好，封口按扁，擀薄。

6）平底锅薄薄地刷一层橄榄油，放入擀薄的葱油饼，小火烙到两面金黄即可。

超级啰嗦：

**和面时先用一部分开水烫面，再加凉水一起和面，这样烙出的饼口感更松软，即使凉了之后，也不会硬邦邦地咬不动哦！

**葱油饼最后的折叠方法，如果文字看不明白，可以看看我这个简易的手绘图，特简单！

**葱油我用了比较省事儿的做法，一次用不完的葱油可以倒在密封罐里，放到阴凉避光处保存。

**因为橄榄油长时间接触光照，很容易氧化影响品质，所以不管是做好的葱油，还是开封后的橄榄油，都要密封或拧紧，放到厨房避光的地方储存哦！

**提到橄榄油，很多人都会觉得有点儿晕，到底该如何区分呢？简单的说，橄榄油一共分两种：“特级初榨橄榄油”和“混合橄榄油”。

在国内市场上的很多西班牙橄榄油是特级初榨橄榄油，它是纯粹的橄榄果汁儿，水果的香气和味道更浓郁，更适合凉拌菜，普通的中式炒菜，或者像中餐里的香油一样调味儿用。

而混合橄榄油呢，就是把那些无法达到“特级初榨”标准的橄榄果汁，进一步的提纯精炼，去掉不好的气味和味道，再加进少量比例的特级初榨橄榄油，就成了咱们说的混合橄榄油啦。这种油的烟点比较高（就是不那么容易冒烟），所以很适合在煎炸食品时使用。炸完后也别急着就倒掉哈，过滤一下儿，把油装到密封罐儿里，避光保存，还能再用3，4次呐。

**如果你想了解更多的橄榄油小知识，可以到这儿看看哈：www.oliveoilfromspain.cn