原料：

五花肉馅 500克，盐渍羊肠衣2米

调料：

盐9克，西班牙烟熏甜椒粉14克，大蒜粉3克，白葡萄酒25克，豌豆40克

做法：

1、五花肉绞馅（最好选择肥瘦比例是3:7的肉），然后把所有材料放在搅拌桶中，用K浆慢速搅拌均匀。

2、将搅拌好的肉馅放在容器中，用保鲜膜密封好，放在冷藏冰箱中腌4-6个小时。

3、盐渍肠衣用清水浸泡2小时，然后清洗干净，套在厨师机配套的灌香肠的配件上，最末端打一个死结，中间用粗针扎一些小孔。

4、启动厨师机，用最慢速，慢慢地把肉馅灌入肠衣中，不要灌得太满。

5、全部灌好后，按照你喜欢的距离，用线绳把香肠系成1段1段的。

6、挂在阴凉处静置一夜就可以了。

7、之后可以烤着吃，烤箱200℃烤8—10 分钟（根据做的大小调整时间）；或者煎着吃，炒着吃都行。

8、吃不完的香肠用密封袋装好，冷冻起来，可以保存一个月。

超级啰嗦：

**Chorizo是西班牙比较传统的香肠，最有特色的就是大蒜粉，烟熏甜椒粉和白葡萄酒特有的味道，是西班牙人聚会烧烤时不可缺少的主角呢。

**这个参考分量是小朋友版的，大人版的配方在这儿：五花肉馅 500克，盐渍猪肠衣1米，盐9克，西班牙烟熏甜椒粉14克，大蒜粉3克，黑胡椒碎3克，白葡萄酒2汤匙（30ml），鲜百里香碎2克（或干百里香1克），大伙儿自取吧，做法都是一样的哦！

**成人版的一般用猪肠衣做，豪放一点儿，吃的时候可以用炭火烤，味道就更香了。如果用烤箱烤，200度烤15-20分钟就行。

**如果没有厨师机，就把肉馅和全部调料放在一个大盆里，用筷子或手搅匀就行了，不需要使劲搅拌，如果把肉馅搅上劲，是会影响口感的哦。

**做这个香肠最好买盐渍羊肠衣（或猪肠衣），不建议买市场上新鲜的肠衣，盐渍肠衣大型菜市场或网上都有卖，很好保存，接着还可以用它做麻辣香肠啥的，不浪费。（你猜对了，麻辣香肠做法我也有，等我哦！）

**如果没有厨师机，可以把肠衣套到饮料瓶的瓶口上（饮料瓶剪开，只留瓶口部分），用筷子把肉馅填进去也行。或者在网上买个简易的灌香肠器，不贵，也挺好用的。

**在灌入肉馅前，要用粗针在肠衣上扎一些小眼，防止灌的时候空气出不去，肠衣爆掉。而且灌的时候不要把肠衣撑的非常满，那样不好系线绳，烤的时候也容易爆裂。

**这种香肠最好用烤或者爆炒的方法做熟，蒸或煮都不推荐，容易有腥味，不好吃。

**西班牙烟熏甜椒粉最好不要省略，在网上很容易买到，它是这个香肠红润美丽的秘诀哦，还有一种独特的烟熏味道，好看好吃，但一点都不辣。

**虽然加了葡萄酒，但是爸爸妈妈们不用担心，因为高温炒或烤的时候酒精会蒸发掉的哦！

**除了豌豆，妈妈们还可以放其他不太水的蔬菜进去哦。