原料：羊肉300克，胡萝卜半根（中等大小），白萝卜1/3根（中等大小），黄酒30ml，姜3-4片，水1800ml

做法：

1、羊肉洗净，切2cm见方的块，凉水下锅，水开后撇去浮沫。在撇的过程中，要用勺子从底部翻动羊肉，使底部的血污也能翻到水面上来撇掉。浮沫撇净后捞出羊肉。

2、将两种萝卜去皮、切成滚刀块备用。

3、锅中烧开水，放入焯烫好的羊肉、黄酒、姜片，大火煮沸15分钟。

4、盖上盖子，把大火转成小火继续煮1小时。

5、将两种萝卜放入锅中继续煲30分钟，直到羊肉，萝卜软烂，调入盐即可食用。

超级啰嗦：

**这是一道很适合冬天喝的养生汤菜，羊肉的补益，加上萝卜的平衡作用，滋补得“温而不火”，就是又滋补，又不会上火了啦。

**这道汤中的羊肉也可以用羊排，煲好的汤喝完之后，羊排、羊肉都可以沾料吃喽，你要是愿意，加点辣椒和孜然炒炒也未尝不可。

**关于肉类焯水的问题，有很多种说法，如果你搞不清楚，我告诉一个最简单的方法吧，就是按用途分。如果是煲汤用，就冷水下锅，水开后撇去浮沫。如果是做肉菜吃肉用，就热水下锅撇沫。简单吧？

**煲汤用的肉类，冷水下锅后，如果你能确定把血沫完全撇干净，可以不换水，继续煲汤。但很多时候，我们撇沫都不会撇的那么干净，所以还是捞出来换次水比较保险，不然汤里很容易残留腥味哦！