西兰花土豆浓汤

原料：西兰花1小颗，中等大小土豆1个，椰浆 150克，油酥100克，清水1000ml

调料：盐3克

做法:

1） 土豆削皮，切成片儿。西兰花洗净后掰小朵备用。

2） 锅中放油，放入土豆和西兰花炒香。

3） 倒入清水和椰浆。

4） 水开后，转小火，把蔬菜煮软（大约8—10分钟）。

5） 这个时间可以准备油酥：100g油，80g中筋面粉。油烧热（烧到微微冒烟）后倒入面粉中，边倒边搅拌，直到油面完全融合。

6） 蔬菜煮软后，放入事先准备好的油酥，边倒边搅拌锅中食材。

7） 油酥全部倒完，搅匀后把食材及汤汁倒入料理机中，搅打细碎。

8） 再将打碎的蔬菜浓汁，放回锅中，再次煮开，加盐调味即可。

超级啰嗦：

**这道汤是一道纯素食的浓汤，但是味道一点儿都不差，很香，吃素的朋友也可以试试哦！

**做浓汤常用的一个食材就是土豆，因为它能让汤变得更浓稠，不然咋叫浓汤呢，对吧？

**椰浆能让汤的味道更具层次感，还有淡淡的奶香，建议不要省略。

**如果不是素食者，把椰浆换成牛奶也OK哈。

**放入油酥不仅能增加香味儿，还能增加油脂，让汤的味道更香浓。你要是介意，也可以不放。

**水的比例根据土豆大小，和自己的喜好自行调整哈。

**做法中的西兰花，可以替换成其他水分不太大，且没有什么特殊味道的绿色蔬菜，比如蚕豆，豌豆等等。当然你要喜欢那种味道特重的食材，比如韭菜and蒜苗唔的也OK，我不拦着，But，不好吃你可别找我~