剁椒蒸烤鲷鱼

原料：鲷鱼1条  姜3片  香葱1根  香菜2根  

调料：剁椒2汤匙（30克）  盐1/4茶匙（1克）  白胡椒粉1/4茶匙（1克）  蒸鱼豉油2汤匙（30ml） 白酒2茶匙（10ml）

做法：

1)  冷冻鲷鱼自然解冻后洗净，用厨房纸巾擦干表面，撒盐，白胡椒粉，白酒，腌10分钟。姜切末，香葱切小圈，香菜切碎备用。

2)  将鲷鱼放入耐热的容器内表面撒上姜末，剁椒，用锡纸包裹住盘子，放入烤箱中层，180度，烤15分钟，到鱼肉变白就可以了。

3)  把锡纸去掉，倒入蒸鱼豉油，将切好的香葱，香菜码放在鲷鱼表面，烧一勺热油（20ml）浇在鱼上即可。

超级啰嗦：

**冷冻的鲷鱼可以提前从冷冻室拿出后，放在冷藏室解冻，也可以直接拿出放室温自然解冻，但不要放在热水中解冻，那样会影响鱼肉的口感。

**白酒有去腥增香的作用，最好不要换成料酒。

**油一定要烧热后再淋到鱼上，温热的油不会浇出香葱香菜的香气。

**鲷鱼也可以用鳕鱼等代替。