原料：胡萝卜半根  土豆1个  洋葱半个 西兰花半棵  芹菜2根  干葱1个  红辣椒（美人椒）2根  大蒜2瓣  

 

调料：姜黄粉3茶匙（15克）  咖喱粉5茶匙（25克）  盐1/2茶匙（约3克）  糖1茶匙（5克）  水150ml  椰浆200ml  红辣椒油12ml  

做法：

 

1）芹菜切成3cm长的段，辣椒去籽也切成3cm长的段，大蒜切成蒜末，干葱去皮后切薄片，胡萝，土豆和洋葱都切成滚刀块儿，西兰花掰成小朵备用。

 

2) 烧一锅水，水开后，放入胡萝卜，土豆先煮5分钟，再放入西兰花煮半分钟分钟，然后一起捞出沥干。

 

3) 锅中倒入油（油量比平时炒菜的量要大些），放入蒜末，干葱片，炒香后改成小火，分别加入姜黄粉，咖喱粉，接着倒入水，椰浆搅匀，放入洋葱，胡萝卜，土豆，西兰花，辣椒丝和芹菜丝，搅匀后加热翻炒2分钟左右，直到汤汁变粘稠。

 

4）最后淋上辣椒油即可。

 

超级啰嗦：

 

**家里常备咖喱粉，或者咖喱卤，只要跟土豆，胡萝卜，和手边的蔬菜配在一起，就足够好吃，配米饭是非常好的搭配。

 

**在炒咖喱时，配上姜黄粉和椰浆，会让咖喱的颜色和味道更好。

 

**咖喱粉，姜黄粉在大型超市的调料货架都可以买到。

 

**椰浆，不是椰汁，是东南亚菜中很常用的一个调料，尤其配咖喱，堪称完美组合。有纸盒装的，铁罐装的，我的建议是，如果有小包装的，最好买最小包装，免得用不完变质。

 

**如果为了味道更好，能在菜市场买到香茅，就切成段，跟干葱和蒜末一起炒香，那样，味道会更加浓郁。如果实在买不到，就算了。

 

【茭白蔬菜丁】

原料：茭白2根  胡萝卜半根   青豆1把   葱1段   姜1片

调料：盐1/2茶匙（3克）   生抽2茶匙（10ml）  糖1/3茶匙（2克）  水淀粉1汤匙（15ml）

做法：

1）茭白去皮，胡萝卜去皮，切成1cm见方的丁，葱姜切末，青豆事先入开水锅中焯1分钟，然后捞出沥干水份备用。

2）锅烧热倒入油，大火加热，待油温5成热时，放入葱姜末，炒出香味后，放入胡萝卜丁，用中火炒至变色，接着放入茭白丁，炒1分钟后，期间淋入一点水，放入青豆，加入盐，生抽，糖炒匀，然后淋入水淀粉搅匀即可。

超级啰嗦：

**青豆事先焯烫可以节省炒的时间，而且最后的颜色也好看。

**茭白是个很好搭配的蔬菜，不管与什么菜，或肉类放在一起炒都会很好吃。这道菜，配粥也很棒哦。

**以往的减肥期间，我会把这道菜当成晚餐唯一的食物，不再吃米饭或馒头等，最多配一碗粥就足够了。

 【豉椒粉丝小白菜】

原料：小白菜10棵   粉丝1小把   虾皮1小把  蒜末1茶匙（5克）  姜末1/2（3克）  香葱1根

调料：剁椒2汤匙（30克）  干豆豉1茶匙（5克）   糖1/3茶匙（2克）  料酒2茶匙（10ml） 米醋1茶匙（5ml）  蚝油1茶匙（5克）  生抽1茶匙（5ml）

做法：

1）将料酒倒入虾皮中，浸泡5分钟后，捞出虾皮。

2）粉丝放入凉水中浸泡20分钟，变软后捞出备用。

3）锅中倒入油，大火加热，待油温5成热时，放入蒜末，姜末，炒香后，加入干豆豉，剁椒，用中火继续煸炒1分钟，然后放入虾皮翻炒半分钟盛出。

4）将蚝油，生抽，糖，米醋放入容器中，调匀做成料汁。

5）小白菜切掉根部，清洗干净后，放入开水锅中焯烫半分钟后捞出过冷水，挤干水份，切成5cm长的段。

6）在盘子中铺入粉丝，小白菜，将调好的料汁倒入，放入蒸锅中，水开后，蒸4分钟，关火。

7）香葱洗净后切成小圈，放入蒸好的小白菜上，最后烧少许热油，浇在小白菜上即可。

超级啰嗦：

**干豆豉比湿豆豉要香，如果能买到，最好用干豆豉，煸豆豉时一定用小火，否则容易糊锅。

**虾皮浸泡在料酒中可以有效的去腥。

**焯烫小白菜时，可以滴入几滴油和少许的盐，这样能保证小白菜的颜色翠绿。

**粉丝一定要用凉水中，开水泡很容易泡糟。

**淋完汁后蒸4分钟，会让汤汁能好的被粉丝吸收，也会让这道菜的味道更浓郁。如果觉得麻烦，焯烫白菜前，先把粉丝烫熟，然后再焯烫小白菜，最后把粉丝，菜放在一起，直接淋汁搅拌叶可以。