Pizza酱的原料：橄榄油1汤匙（15ml）  洋葱40克  西红柿150克  番茄沙司50ml   意大利香料1/2茶匙（3克）  盐1/2茶匙（3克）  糖1茶匙（5克）  黑胡椒碎1克

 

馅料的原料：油浸金枪鱼罐头80克  黑橄榄5颗  彩椒半个  玉米粒1小把 ，马苏里拉芝士150克（刨丝）

 

Pizza面团的做法：

1） 将干酵母放入40度以下的温水中，搅至酵母融化，静置5分钟后，倒入高筋面粉中。用筷子不停搅拌，直到形成松散的小面团，依次加入盐，糖，橄榄油。

2） 此时，改用手揉面团，直到揉成一个有弹性且表面光滑的面团为止。容器表面覆盖一层保鲜膜，放在温暖处饧发约1小时，饧发好的面团较之前的面团会膨打1-1.5倍。

 

Pizza酱的做法：

 

3）锅中倒入橄榄油，放入切碎的洋葱煸炒至洋葱变透明，然后加入切成小块的西红柿用中小火煸炒。

4） 西红柿炒软以后，加入番茄沙司再炒2分钟。待酱汁变浓稠后，加入意大利香草，盐和糖炒匀。

5） 最后加入黑胡椒碎调味。关火盛出，放置一旁备用。

 

金枪鱼Pizza的做法：

6） 将饧发好的面团拍扁，擀成一个面饼。将面饼放入Pizza盘中，用手将面饼整形成与Pizza盘同等大小，四周略厚的Pizza饼皮。

7） 然后用叉子在Pizza饼皮上扎数个孔，涂抹一层Pizza酱料，再薄薄的撒一层马苏里拉芝士。然后依次铺上金枪鱼，黑橄榄片，彩椒条，以及玉米粒

8） 最后把剩余的芝士均匀的撒在Pizza表面。烤箱预热10分钟，将Pizza放入烤箱中层，以上下火，200度烤约20-25分钟，烤至四周上色，表面金黄出炉即可。

 

超级啰嗦：

 

**Pizza酱中的橄榄油，可以用黄油替代，用黄油炒出的酱奶香味更浓。

 

**配方中Pizza酱的量，适合涂抹两个Pizza。你可以做一半的分量，或者多和点面，多准备点馅料，做两个Pizza哈。另外，这个酱汁配意大利面也很好吃。

 

**熬酱汁的时候一定要熬的浓稠些，酱汁中水份过多会影响整个Pizza的口感。

 

**发酵面团的最佳温度是25-28度。如果家里温度偏低，可以将盆放在热的东西旁边，来制造温暖的环境。

 

**各家的温度都有差异，发酵完成的时间也不同。怎样鉴定面团是否发酵完毕呢？方法是：手指蘸一点高粉，戳入面团中间，然后抽出手指，如果手指留下的孔洞基本不发生变化，说明已经发好了。如果抽出手指后，孔洞缩小的很快，说明发酵未完成。

 

**做Pizza切记不要放入过多的酱料和馅料。如果放的太多，面饼和馅料烤后容易分离，切的时候不容易拿起。

 

**Pizza入烤箱之前，在没有馅料的边缘面团上薄薄的刷一层蛋液，可以防止在烤制过程中边缘变干，同时烤出的Pizza会呈金黄色，好看又好吃。

 

 

 

奶油白酱：黄油20克  低筋面粉10克  牛奶75克  淡奶油75克  芝士粉1汤匙（15克）  披萨草1/4茶匙（1克）  黑胡椒1/4茶匙（1克）  盐1/4茶匙

 

馅料：菠萝50克   香肠50克  玉米粒 20克  马苏里拉芝士150克（刨丝）

 

面团做法：

 

1）将高筋面粉，低筋面粉，盐混合放入盆中。把酵母放入碗中，倒入温水（与体温相近）搅匀后静置5分钟，然后倒入面粉中，用筷子搅动，使其慢慢混合。

 

2）然后用手将松散的面疙瘩揉成一个稍光滑的面团。加入软化的黄油。并将面团和黄油揉至完全融合，面团变得光滑有弹性。

 

3）在盆上覆盖一层保鲜膜，将面团放在温暖处，发酵约1个小时。面团变大1-1.5倍时，面团就发酵好了。

 

制作奶油白酱：

 

4）将黄油放入锅中，用小火融化，然后加入面粉炒匀炒香。

 

5）倒入牛奶不停搅拌熬煮，约半分钟后，加入淡奶油继续熬煮至酱汁粘稠。

 

6）加入芝士粉，pizza草，最后撒入黑胡椒和盐，拌匀后关火，盛出放凉备用。

 

Pizza做法：

 

7）将发酵好的面团按扁，用擀面杖擀成一个圆形面片，然后将擀好的面皮铺在pizza盘上，用手整形成边缘略厚的饼皮，并用叉子在饼皮上扎数个孔。

 

8）在饼皮上均匀的抹一层奶油白酱，薄薄撒上一层马苏里拉芝士，然后将切好的菠萝片（沥干水分），香肠片，玉米粒（沥干水分）依次铺在饼皮上，最后再将剩余的马苏里拉芝士撒在上面。

 

9）烤箱提前10分钟预热，将pizza放入烤箱中层，以上下火，200度烤约20-25分钟，烤至四周上色，表面金黄出炉即可。

 

超级啰嗦：

**如果用新鲜菠萝，一定要切成薄片后，用淡盐水充分浸泡2小时以上，在沥干水分使用，否则口感会酸涩。

**这款pizza比较合适使用甜口的香肠。大家可以在超市找一下，一般台式香肠，味道都偏甜，或者玉米肠。

**很多人询问说，为什么自己做的pizza总是馅料部分和面皮部分是分离的。一般情况下，是因为内馅中蔬菜的水分太多了。比如洋葱，西红柿，青椒等放的太多。如果做那些口味的pizza，我建议大家，先把蔬菜放入烤箱中烤5分钟，让水分挥发一些，再拿来铺在面皮上。

**另外，pizza上的馅料太多也是造成分离的原因之一，因此，别因为是咱们自己家做，就可劲儿放东西哈。

 

 

馅料：肉酱50克  培根3片南瓜约40克  黑橄榄5颗  彩椒30克  洋葱20克  马苏里拉奶酪150克（刨丝）

 

工具：8寸匹萨盘子  匹萨滚轮刀

 

做法：

 

1）将高筋面粉和低筋面粉混合放入盆中。干酵母放入小碗中，倒入40度左右的温水中，搅拌至酵母融化，静置5分钟后，倒入面粉中。

 

2）用筷子不停搅拌面粉，直到形成松散的小面团，然后加入橄榄油，改用手揉面团，直到揉成一个有弹性且表面光滑的面团。

 

3）在盆的表面盖上一层保鲜膜，放在室内温暖的地方，自然醒发约1小时。

 

4）醒发好的面团，比原来大约膨胀1.5倍。

 

5）将面团用手压扁，用擀面杖将面团擀成一个圆形面皮。将面皮放在匹萨盘中，用手将面饼整形成与比萨盘同等大小，四周略厚的匹萨饼皮。然后用叉子在饼皮上扎数个孔。

 

6）将肉酱均匀的涂抹在饼皮上，再薄薄的撒一层马苏里拉奶酪，然后将切成丝的洋葱，切成片的培根，南瓜，黑橄榄和彩椒均匀的铺在饼皮上。

 

7）最后撒上剩余的马苏里拉奶酪。烤箱提前10分钟预热，将匹萨放入烤箱中层，以上下火，200度的温度，烤约20-25分钟，烤至四周上色，表面金黄出炉即可。

 

8）出炉后，用匹萨滚轮刀或普通家用刀，切开趁热吃，味道最好。

 

超级啰嗦：

 

**在这款匹萨里，我选用了罐头肉酱代替自制酱料，味道很好而且非常方便。肉酱，我买的是台湾产的，在大型超市都可以买到。口味较清淡的朋友，可以加入2个切碎的圣女果，这样可以中和肉酱的油腻。

 

**如果买不到肉酱，买那种可以做意大利面的酱料也是可以的哈。

 

**冬天天气冷，发面的时间较夏天要长，放在暖气边上就好很多啦。

 

**南瓜一定要切成薄片，这样比较容易烤熟，口感也好。