去年的古董－－－【绿茶戚风蛋糕】旧贴_文怡

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去年的古董－－－【绿茶戚风蛋糕】旧贴

(2005-04-24 12:30:38)

分类：甜点

这是我很久以前做过的一款蛋糕，看看发贴的时间，还是去年4月份呢，现在看着好丑啊。今天难得有空，继续整理我的博客哈，跟大家分享一下我的古董甜点，凑合看哈，照片虽然不好，但是味道很帮哦～～～～

【绿茶戚风蛋糕】

准备：烤箱预热到180度。大型纸杯大约10个

材料：

低筋面粉80克
绿茶粉10克砂糖75克
油60ml

水60ml

鸡蛋4个 .

白醋1/4小勺

备注：这次不用泡打粉哦～～～

做法：

1）把面粉，绿茶粉，盐混合筛在大碗里。

2）鸡蛋提前从冰箱种拿出回温，分开蛋白和蛋黄。把蛋白放在一个清洁无油的大盆中。将蛋黄打散，依次添加砂糖，水，油，搅拌均匀。

3）将过筛好的（1），分三次，倒入（2）中，搅拌均匀，但切记不要画圈，以免面粉出筋，影响口感。

4）将白醋倒入蛋白中，用打蛋器打发蛋白，打到蛋白膨胀数倍，轻易拉出尖角，或轻易立住一把小勺子即可。

5）把打发的蛋白，分出1/3倒入面糊中，从下向上翻着搅拌。切记不要画圈，以免蛋白消泡，影响膨发的效果。（此时预热烤箱）

6）再将1/3的蛋白倒入面糊中搅拌。

7）将已经与2/3蛋白搅拌充分的面糊，倒入剩余的1/3蛋白上。然后用橡皮刀，从下往上翻着搅拌面糊，直到均匀。

8）把面糊倒入纸杯，送进烤箱，180摄氏度，烤30分钟即可。

9）拿出后，马上倒扣！

超级罗嗦：

如果你喜欢表面裂开的，就靠近上火一点。如果你喜欢表面平整的，那么就相对离上火远一点。可能是受了超市点心的影响吧，我总觉得纸杯蛋糕应该是开裂的，看着高兴，呵呵。）

分解ing：

1）把面粉，绿茶粉，盐混合筛在大碗里。