这道菜叫煮咸茄，在很多北京人的家庭里，也称“独茄子”。说实话，我也是在发这道菜之前才好好查询了一下名字滴。

小时候，我最怕吃的就是这个菜了。每当我问起姥姥“今天吃什么啊？”

我总把她的回答，理解为“毒茄子”，所以怕得不得了。那时，我的警惕心理是很强的，总想着，虽然我不是白雪公主的身子，不怕毒苹果啥的，但也不能轻易被这“毒茄子”给放倒了啊！！！！

这道“独茄子”和我上次发的炸酱一样，也可以一次多做点，放在冰箱里，懒得做饭的时候，煮碗面，很方便滴！！！！

今天阴天，拍得不清楚，见谅！！！！！
 
【煮咸茄】

原料：

茄子  黄豆  青豆  鸡精  葱丝  香油  花椒

做法：

1）将干黄豆青豆洗净，浸泡3个小时后，沥干水分。（或直接采用超市中的新鲜豆子）

2）茄子洗净带皮切块，放在通风的地方，大约2个小时吧！

3）锅内直接放酱油，然后先倒入豆子，再放入茄块，最后加一点水，不必没过茄子。改上盖子，锅开后，转中火煮15分钟。

4）打开盖子，翻炒一分钟，放盐，鸡精，关火。

5）在茄子上面撒上葱丝。

6）把花椒放入炒勺中，倒入香油，用小火加热至能味道花椒的香味即可，将热油淋在茄子上。（再用筷子把花椒拣出，或在淋之前，用网勺将花椒过滤出去）

小贴士：

1）此菜冷热均可食用。

2）配米饭吃就不必说了。如果你要配面条的话，建议拌入一些用水调好的芝麻酱，味道香极了。 

 

 

 

 

 

 

配米饭吃就不必说了。如果你要配面条的话，建议拌入一些用水调好的芝麻酱，味道香极了。