【糖醋小排】

原料：小排  葱段  姜片  八角 绵白糖  老抽  生抽  香醋  盐  芝麻 

做法：

1）小排洗去血水，跺成4cm的小段。

2）锅中放入适量的清水，水开后，放入小排，煮沸后将沫子撇掉。放入葱段，姜片和八角。小火煮至小排软烂（50分钟左右），捞出沥干水分。

3）中火烧热锅中的油，5分热的时候，放入小排，用中火煎至两面金黄。捞出后，倒入网筐中沥干油份

4）锅中放入少许清水和绵白糖，用小火慢慢将绵白糖熬化，待表面起泡，颜色慢慢变黄时，放入盐，生抽老抽，香醋，混合均匀，使其熬成深红色，再将炸好的小排放入翻炒，使每块小排都被汤汁包裹。（这是这道菜，最关键的一步！）

5）出锅，散一些芝麻，冷热实用，都可以哈！

绝对重要小贴士：

在熬制糖色的时候，时间不宜过长，颜色稍有变化就应及时倒入调料，放入小排，否则就变成拔丝排骨了。 

 

 

 

 

【腐乳汁炖排骨】

原料：

小排  葱姜  腐乳汁  老抽  冰糖  盐  香料（用自己家里现有的就可以了，我用了：花椒、八角、丁香、桂皮、小茴香、陈皮、香叶、甘草）

做法：

1）小排斩成小块，洗净。沙锅中倒入冷水，烧开后放入小排，待水再次沸腾后，撇去浮沫。

2）锅中加入葱姜和香料，再将腐乳汁和家中的老汤（没有的话，可以不加）倒入，用少许老抽调色，加盖用文火炖一个小时。

3）打开盖子，放入冰糖和盐，大火继续炖10分钟，待汤汁变粘稠后，即可关火。 

 

 

 

【粉蒸排骨】
 
1）把排骨按照野蛮QQ的提示，用酱油，料酒，少量的盐（因为米粉里也有盐，这时放盐不能太多，否则会太咸），菜油，葱，姜，拌好，腌制一下，她说要腌2个小时，贪婪的我腌了半天，吼吼，喜欢弄弄滴味道！
 
2）排骨腌好后拌上米粉，搅拌至每块排骨上面都粘满了粉粉哦。
 
3）用普通的锅蒸，水开后蒸2个小时；如果用高压锅，上气后改中小火半个小时就行了！她说普通锅蒸出来更美味，所以嘛，我就严格执行喽！
 
4）等待的这两个小时好漫长哦，期间我吃了香蕉，苹果，大鸭梨，巧克力，酸奶.......恩，恩，恩，开饭的时间怎么还没到？？？？？

 

 

 

【蜜汁肋排】
 
肋排  蜜汁烤肉酱  酱油  料酒  糖  盐  香油  五香粉  黑胡椒粉  蒜茸
  
做法：
 
1）长肋排洗净，两根为一组切开哈。用（酱油  料酒  糖  盐  香油  五香粉  黑胡椒粉  蒜茸）腌制3个小时。（我腌制了一夜）
 
2）烤盘铺锡纸（放在烤箱底层接汤汁），在肋排表面均匀的涂沫一层烧烤酱，再将肋排放在烤箱架上（放置在烤箱的中层）。
 
5）烤箱预热后，230摄氏度先烤20分钟。拿出来，刷一层蜂蜜，继续烤10分钟即可。

 

 

 

 

 

【气锅排骨】

原料：

排骨，干香菇，冬笋，大葱片，姜片，盐

做饭：

1）干香菇泡发后，洗净去蒂。排骨洗净斩成小块，放入滚水中汆烫，撇去血沫后，继续煮5分钟，捞出沥干。

2）将排骨码入气锅，放入香菇，姜片和冬笋片，加清水没过食材的表面，盖上气锅的盖子。

3）放入蒸锅，中火蒸3－4个小时，出锅前放少许盐即可。