南方的夏天本来就以湿热天气为主，得时常喝些消消滞祛湿利尿的汤水，不然人会觉得疲倦提不起精神，我也是各种祛湿汤轮着煲。赤小豆、眉豆、扁豆、薏米、五指毛桃、茯苓、芡实、木棉花...都有祛湿的效果，和猪骨、鸡、鸭等搭配着煲就是有祛湿效果的汤水。

【老鸭芡实扁豆汤】是广东人餐桌家春、夏常见的汤水，清热凉血、滋阴的鸭肉，健脾止泻、除湿止带的芡实，消暑除湿、健脾解毒的扁豆一起煲出来的汤，有滋阴补虚、健脾祛湿的功效，暴雨天喝上一碗在合适不过。

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【老鸭芡实扁豆汤】

主料：

鸭                     半只（重约800g）

辅料：

姜                      2片

芡实                  20g

扁豆                  50g          

调料：

盐                      适量

做法：

1.鸭处理干净剁块，姜去皮切片，芡实冲洗干净，扁豆提前浸泡半小时；

2.冷水锅下鸭块，不盖锅盖，大火煮滚后转中小火继续煮5分钟左右至鸭块吐尽血水；

3.捞出吐尽血水的鸭块，冲洗干净，沥干水分；

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4.将所有食材放入汤锅中，并加足够量的清水；

5.盖上锅盖先大火煮滚，转小火继续煲1.5-2小时；

6.煲好后，适量盐调味即可。

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Tips:

1.煲汤的水量，根据食材的量和所用的锅具等，适当调整，我加的是2L水；

2.水要一次性加足，煲汤途中实在需要加水，要加开水。

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