这是一道配菜，side dish。但是非常值得推荐。又是一道低成本，有营养，而且快速的中东菜品。

鹰嘴豆罐头，一罐1刀，抱子甘蓝一公斤3刀，这道菜我只用了4颗，洋葱大约5分钱一个吧，beets估计2分钱，甘蓝是朋友给的。所以，算下来今天的晚餐花了不到3刀。人民币大约20块钱。

不得不承认，自从发现鹰嘴豆的营养价值极高之后，我爱上了这种可爱的豆子。

今天这道菜我叫它：欲罢不能满口留香鹰嘴豆

照旧，家里有什么东西，就根据材料随便做。

我参考了COLES杂志上的一款鹰嘴豆的做法，有几样材料没有，所以我就根据自己的情况改动了食谱。

此刻，我看到这些图片又饿了。

材料：

1tbsp 橄榄油

1个洋葱，切成两半后再切丝

2瓣大蒜，弄成泥

1/4tsp 肉桂粉

1/4tsp 胡椒粉

4个小的抱子甘蓝

2片beet

800g 泡软，滤干水的鹰嘴豆

1杯高汤

青橄榄和朝天小辣椒适量 （可选）

盐适量

做法：

先将大蒜擦成蒜泥，洋葱切丝，抱子甘蓝切丝，beets切丝，

油锅里加橄榄油，翻炒洋葱丝约5分钟至金黄，下蒜泥，胡椒和肉桂粉；

把滤干水的鹰嘴豆倒入锅中翻炒，加入高汤，煮约10分钟，中间要适当翻炒，避免焦掉；

快起锅时，下抱子甘蓝和辣椒橄榄适当翻炒，加beets，适量盐；

翻炒约1分钟，起锅，趁热享用吧！

啰嗦两句：

鹰嘴豆罐头因为是加工过的，所以肉质比较软了，经不起多煮，所以根据情况要减少烹饪的时间。

我今天试验了鹰嘴豆罐头和自己泡了1晚上的鹰嘴豆干豆子，发现我还是比较喜欢干豆子泡过之后的口感，不硬，但是又有点嚼劲。

用了抱子甘蓝和beets纯粹是为了好看，你也可以根据自己情况改换成意大利香芹和紫葡萄干。

不喜欢吃橄榄的可以不放。

做菜嘛，照搬照套就没意思了，有点自己的创意菜更有意思呀！

这道简单、经济的中东菜你学会了吗？