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年前，我爸给我打电话，说今年我们家的年夜饭去他家吃，他买些冷盘，做些热菜。我随口告诉他，替他做些冷盘，象糟猪舌、鸭肫什么的。当爸听说还没买猪舌，就说单做鸭肫吧。

谁知过了一天，爸又给我打电话，说猪舌买好了，就让我做这个，我愣了一下。说实话，大话我是说出口了，其实我从来没做过那个，我也不吃猪舌。我想到这，是因为以往过年，能干的表妹会做些送我们家，给男人们下酒吃。我看在家很受欢迎，也听表妹说，做法很简单，只要把猪舌上面的白色的东西刮掉，糟一下就好。

我去爸家拿猪舌，一看，实在是后悔，真的是后悔！（此处省略20个后悔）夸下了海口，那猪舌没洗之前，实在是太那个了~~~~可是，我已经骑虎难下了。那几天，厨房间的灯正好也坏了，当天晚上，我就着脱牌油烟机下晕暗的灯光，做着我因说大话而必须做的事。

可是，在吃饭当天，这菜受到了大家的欢迎，替我驳了不少面子。我的二哥，因为减肥，不常吃荤，但破例吃了不少。大哥呢，说最爱吃这个了，而且在春节请客的那天，预订了此菜。那天，我接着受了不少表扬。所以赶紧地发上来，大家喜欢的，有空做一下，过程确实简单，但处理猪舌也确实需要勇气。

糟猪舌

原料：猪舌二个、香糟卤300ml、茴香二个、葱、姜、黄酒适量

制作过程：

1、猪舌买回，用水冲洗，接着用盐反复搓洗。

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3、锅中烧滚水，滴些黄酒，把猪舌放进去烫一下，取出。

4、这时，猪舌上面的白色部分显出来了，这样刮就方便了。

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5、找一把锋利的小刀，把猪舌上面的白色部分刮掉，再用刀把猪舌全部刮一遍。
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6、准备好姜、葱、茴香。

7、把猪舌和姜、葱、茴香一起入锅，注水没过猪舌，开大火煮。

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8、大火煮开后滴几滴黄酒，撇去浮沫，转小火40分钟。

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9、把煮好的猪舌捞出，在冰水中浸泡下，倒入香糟卤中，最好没过猪舌，我正好没有了，所以隔一断时间翻一下。

10、1个小时之后就可以吃了，时间长一些，味道更入味。我是放了一夜。

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挑选猪舌时，摸上去手感要稍软，不要有断裂。

处理猪舌关键是：先要用滚水烫一下，把上面的白色部分烫出来，这样处理起来方便，也处理得干净。

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