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    我家的人向来喜欢吃小龙虾，在以前，小龙虾也不象现在这样风靡一时，外面饭店不屑上这种不上档次的菜，只有夜排档上有卖，1元钱一只，但总觉得那夜排档做的不够卫生，于是去菜场买了自己回家烹饪，菜场卖价为4元——6元一斤，就这个价，卖的人还是寥寥无几。那时13香还没出现锡城，我们自家做也没什么讲究，买个2、3斤，用烧红烧肉的方法，根据个人口味加一些辣椒，吃时铺一张一次性桌布，吃完一卷，也不用擦半天桌子，可是手留余香，洗过澡晚上睡觉时还有香味，家里也必是几日回味。我的二哥，曾经是个医生，每次吃前他总要说，这龙虾是长在臭水沟的，不卫生。但每次，他吃得并不比我们少。

    不知从什么时候起，小龙虾身价百倍，菜场也要卖15——20元钱一斤，饭店更是卖了出了好价钱，据说无锡最好的龙虾——古罗马大酒店的龙虾一份要卖350元，20个，一桌人一份根本不能过瘾，吃了二份，算算比大龙虾的价还贵。大大小小的饭店几乎店店推出特色口味的龙虾。但自此，在家难得做。

    清明节那天，从南京回故乡扫墓，但过家门未入的表哥发了个短信给我：南京的小龙虾已经上市了！估计着这会小龙虾的肉还不饱满，暑假应该是吃小龙虾的最好时间，到时带儿子去南京，叫表哥出点血，请我们大肆饕餮。

    看见超市里卖的小龙虾还不错，价格也算可以，13元一斤，忍不住，出手了，买了2斤多，回来自己做。去饭店吃龙虾现在都是替我们全副武装，手套、围裙、垃圾桶，吃完后再用香菜茶水洗手。但我不太喜欢，我就喜欢吃过后仍闻到那个香味。在外没办法，在家吃不必那么考究，吃完用肥皂洗过手就行。

    吼吼，今年第一次的龙虾上桌了。

麻辣小龙虾

原料：小龙虾、干辣椒、花椒、姜、蒜头、香葱、生抽、老抽、盐、糖、料酒

制作过程：

http://s10/middle/5485af94g73c51afb1db9&6901、  小龙虾买回，头部剪去腮，尾部茎抽去，洗净，沥干水。姜切片，蒜头切碎，葱白切下，其余切葱花。

http://s4/middle/5485af94g85b3055ff693&6902、  坐锅热油，放姜片、花椒、辣椒炝锅。油热，依次放葱白、小龙虾和蒜头炒，加少许盐。（硬壳不易入味，炒时先加少许盐）

3、  炒至龙虾变色加料酒、生抽、老抽，煮开后，加水。

4、  大火烧开后转小火花20分钟，转大火，放糖，撒上葱花，出锅。

龙虾放冷了吃，会更入味些。

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这个季节的龙虾确实不是太好，以后还是等夏天真正来临时再吃吧！

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但是吃过以后，回味无穷。

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