加载中…鲜榨果蔬汁的秘密
(2014-03-06 09:45:35)
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方法秘密果汁健康饮食西方国家 |
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今日跟朋友去快餐店喝了下午茶，鲜榨果蔬汁可谓色彩亮丽，让人看了就有想喝的欲望。于是我们一人要了一杯果汁。都说鲜榨的果蔬汁营养丰富，种类多样。真的是这样吗？我们自己在家榨的果蔬汁跟外面卖的一样吗？
综上所述，市面上所卖的绝大多数鲜榨的果蔬汁，都是用浓缩果汁、果汁粉等，含有各种食品添加剂勾兑而成。无论是高档的咖啡店，还是马路边个人开的饮料店，除非他愿意在你面前当着你的面来榨汁，否则用的东西都是差不多的。
中国居民膳食指南推荐我们每天都要吃蔬菜300-500克,水果200-400克.这一天要补充很多的营养,如果我们工作比较繁忙,也可以将各种自己喜欢吃的蔬菜和水果都放在一起榨汁来喝.虽然营养有所缺失,也比每天竟吃些大鱼大肉,或者吃不上蔬菜,水果的要好得多.
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DIY制作果蔬汁的麻烦
用蔬菜和水果混合一起榨成汁是西方国家最为推荐的健康饮食方法。
1、刚榨完的果汁颜色就会慢慢变深，这是氧化褐变的结果。新鲜的果蔬含有在氧化的过程中，它的抗氧化能力也会逐渐减弱。
2、在榨汁的过程中VC的损失非常大，同时钙、铁、锌、VB1和VB12都严重不足。有研究表明，番茄直接榨汁，VC含量会损失80%以上。如果炒番茄的话，VC损失则在10%以下。
3、不是所有的蔬菜和水果都能榨成汁，像西瓜、猕猴桃、橙子、菠萝等出汁率算比较高的。但是更多的水果蔬菜都需要加水打成汁，这样出来的汁口感不好，气味也不香甜。而且混合的果蔬打出来的汁是有分层的。
揭秘鲜榨果蔬汁
1、如何保持鲜亮的颜色
如果用香精、色素、甜味剂、酸度调节剂勾兑出来的果蔬汁，则不会发生氧化的现象，颜色会保持不变。
2、如何让果汁不分层
很多果蔬汁中都添加了粘稠剂。比如果胶。果胶能够使果蔬中的成分均匀的悬浮，使口感更细腻。
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