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      感谢美国蔓越莓提供的试用机会！众所周知蔓越莓的种种好处，除去酸酸甜甜的美好味道外，还具有防止尿路感染、减少牙周炎、保护肠胃等功效。跟面包，蛋糕，饼干这些甜点在一起是特别特别搭滴~~将单调的味道立刻激发出层次感。以前做过蔓越莓冰激凌，蔓越莓饼干，这次换个新鲜的，蔓越莓天使蛋糕，蛋糕体湿润的口感加上不一定什么时候像宝藏一样出现的蔓越莓，同事说，这是吃过的最好吃的蛋糕，爸爸甚至以为，这应该是芝士蛋糕吧？http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6725EN00SIGG.gif步骤图找不到了，所幸成品图还在，聊为纪念吧。

蔓越莓杏酱天使戚风 （17cm空心模一个）

材料如下，
酸奶120克，色拉油40克，香草香精2ml，
低筋面粉85克，
蛋白5个（约150克），细砂糖75克，
酒浸蔓越莓60克，低筋面粉10克。

操作步骤：
1.酸奶中加入色拉油和杏酱，搅拌均匀，加一点香草香精；
2.低筋面粉过筛，加入酸奶中，混和搅拌均匀；烤箱预热160度；
3.蛋白中分三次加入砂糖，用电动打蛋器打发，大约8成发就好，不要太硬；
4.打好的蛋白分二至三次加入到面糊中，每次都轻轻拌至混合均匀；
5.蔓越莓沥干酒，再用10克面粉裹匀在表面，加入面糊中，然后倒入模具；
6.放入烤箱的中下层，烤约50分钟，烤好后，立即取出倒扣，晾凉即可脱模。


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tips：

• 1.要想蔓越莓不下沉，一定要裹一点干面粉。

• 2.还有蛋白打的不用太硬，如果打全发也是可以的，只是在混合面糊时费力一点。

• 3.烘烤时间一定要够，否则很容易缩，戚风做多了，感觉烘烤时间和温度比蛋白打发还重要。如果后半程表面上色重，可以盖锡纸，或干脆调低温度。

• 4.如何判断蛋糕已经烤透：用牙签或者水果刀插进蛋糕体，如果没有面糊带出，说明烤透了。或者用手轻触表面，不发粘也是判断的一个标准。没烤透的蛋糕内湿粘，很影响口感。如果没烤透，加烤5分钟再检查一次，直到烤透为止。

• 5.空心模子好看，但脱模比较麻烦，凉一点时用小刀片、长竹签或脱模刀在四周和芯轻轻划开。蛋糕太软，我第一次做这个脱模脱的很难看，但我相信你一定会做的比我好哒！http://s5/mw690/547fa03dgx6D3sGzLrSc4&690