三白

今年京城的气候似乎有些反常，天凉的快。然而燥气却隐而不退。所以，温度即便是低了，喉咙还是干燥的很。

今年秋天喝白茶的程度超过以往，也大力推荐给慢性咽炎的朋友，反馈回来的也都是缓解症状的谢意，白茶消炎的效果确实不错。

不过，常喝也许是为自己找个借口，因为新得的政和白茶。从开始对白茶感兴趣，手里存的白茶从03到今年，以福鼎的白毫银针居多，相比较而言，这几年单年份的品质更胜。

今年春天去武夷访茶，遇到另一个让人钦佩的爱茶女侠清欢，她不止每年茶季会在很多茶区访茶，对于要弄清楚的某个茶也会反复求证，很佩服这样的求真务实的爱茶人，而不是纸上谈兵附会一些似是而非的概念。今年她曾三进桐木关了解金骏眉和传统烟熏小种的工艺。而后在她要去福鼎政和找白茶的时候，我也毫不客气的请她帮我找一直耳闻的政和白茶。半个多月后，清欢帮我寻到宝，除了09和今年的三白——银针、牡丹和寿眉，还有一泡68年的老寿眉。这茶带给与茶同龄的大姐，她后来发信息说，这茶她每天喝了再加水，一泡茶喝了差不多两个星期，再后来还写文感慨白茶的随和朴实，说这才叫茶呢。

政和大白茶和福鼎的银针、牡丹虽然都是大白的品种，但是细分却是1880年前后培育成功的政和大白，与福鼎大白茶比起来，因为以在阴凉处萎凋的工艺，口感更柔和细腻微带花果香，和多多所赠09年的尼泊尔白茶银针更多相似，而福鼎白茶则是直接了当的气息。

大白茶多毫，茶汤里特有的一种香气被称为毫香，这种香气在存放的老白茶里转化的更为迷人，前几天几个人试了05年的福鼎银针，有类似的热可可的香。寿眉的品种多是菜茶种，有另外一种朴素风味，真水妹子送过一个存放的老寿眉，很容易有枣汤的联想。老白茶的药用效果历来有名，在香港常被用来做消炎、而华北地区则对治麻疹。

目前所试过的白茶，除了国内的三白，还有尼泊尔、肯尼亚的白茶，这国际三白的味道各有特点，国红在国际的市场已经丧失优势，白茶一直多用于出口，希望一直墙里开花墙外香的白茶不要再重蹈覆辙。

重阳美人

16日是重阳节，恰巧几个人一起喝茶是白茶，也算附会一点重阳祛病驱邪之意，所以会有上面那么多关于白茶的絮叨。不由回想起07年的重阳节也是碗泡白牡丹，褐色带一抹蓝釉的茶碗和茶汤的味道记忆犹新。对我而言，有时茶做流逝的时间坐标更容易印象深刻。

当天下午路过一家旧货店，发现了老玻璃杯，斑斑驳驳的绿色包装盒上小小的铜扣环还是能想见当初的精巧，裹着杯子的绵纸也微黄黏在一起，似乎带着点孤寂。一时觉得用来喝美人茶刚刚好。

08年的美人茶，是个不同寻常的美人，并非平常单以夏茶浮尘子叮梢过的。香气是特有的梨子气，茶汤确是上品美人的琥珀色。东方美人茶的诞生和很多茶，比如最初的乌龙茶、小种红茶出现的故事异曲同工，都是化腐朽为神奇的过程，也体现了国人质朴惜物顺势而为的思想，那是很大的开阔和包容度的心才能读到的事物另一面的精彩。

清水小合欢恰巧能配的小银碟是安若老师所赠，五人一人一个的，让茶席有了点点华丽气氛，茶汤如酒。美人茶名字甚多，膨风茶、五色茶、还有一个就是香槟乌龙。重阳节原本有个赏菊登高饮酒的民俗，呵呵，不过皎然有诗，“九日山僧院,东篱菊也黄。俗人多泛酒，谁解助茶香？”还是以茶代酒的好。http://s10/middle/54766417t936b4ce7a299&690

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