加载中…蓝莓腊肉月饼
(2022-09-05 09:22:48)
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美食蓝莓腊肉月饼 |
分类： 月饼 |
熬了一锅转化糖浆，存放有月，为着这即将到来的月饼季。
临到用时，才发现糖浆竟然浓稠如斯，险不能流。
然，箭已在弦，既然尚未板硬成块，就这么凑合着用吧。
心下忐忑，浓稠的糖浆会不会导致什么状况？
果然，烘烤的时候饼皮塌脚，还好没到惨不忍睹的地步，
还是把糖浆倒出来加水重新熬过吧。。。
饼皮：低筋粉160克，转化糖浆125克，花生油45克，碱水2克。
馅料：蓝莓月饼馅340克，煮熟的腊肉110克。
腊肉去皮，切成绿豆大小的丁。
放入蓝莓馅，充分抓匀。成为均匀的团状。
分割成16等分，备用。
将碱水倒入转化糖浆，搅拌均匀。加入油，搅拌均匀。
倒入面粉。拌成均匀面团，包上保鲜膜，松弛半小时。
分割成16等分。取一块饼皮，按扁，放入馅料。
将饼皮向上推起，包好，收口。逐个做好，搓圆。
放入撒粉的模具中。扣在案台上，向下压实。
提起模具，轻轻脱模。
摆入烤盘中，表面喷水，
放入预热好的烤箱，中层，上火200度，下火170度，烤约5分钟，
定型后取出，表面刷蛋液。再次放回烤箱中，烤约10-15分钟。
表面金黄，出炉。
大部分看着还是挺过得去的。。。。
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