加载中…蔓越莓裸麦软欧包
(2022-07-17 10:05:25)
标签：
美食裸麦面包蔓越莓 |
分类： 面包 |
为这蔓越莓中断一下裸麦序列，用一点点的裸麦来一个蔓越莓的软欧包
尝试了新的面包机揉面方法——揉面之后静置30分钟，再分别加入酵母和黄油
这样的效果似乎跟之前冷藏面团再加酵母与黄油一样，而好处是——省时间
面团很软，涨得盆满钵满，看起来就很松软
蔓越莓的软欧包，再配上一杯蔓越莓果汁饮品，酸甜适口。。。。
用料：高筋粉225克，裸麦粉25克，鲜酵母7克，白砂糖25克，盐4.5克，水175克，黄油20克，蔓越莓干70克
蔓越莓事先用凉开水浸泡后沥干水分，备用。
将除黄油、酵母、蔓越莓以外的材料放入面包机搅拌均匀，静置30分钟。
加入酵母揉10分钟，再加入黄油揉10分钟，
最后加入蔓越莓搅拌均匀，
放入大碗，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏发酵一夜。
次日取出，面团长大至两倍，回温一小时。
将面团排气分割成两份，松弛15分钟。
轻拍出大气泡，自上下1/3处向内折，
再对折，整理成橄榄形，收口向下，放入烤盘，再次发酵约40-60分钟。
发酵好的面团表面筛上面粉，用刀割包。
放入预热220°的烤箱，上下火，中层，烤约25分钟。
表面呈金棕色，出炉，晾凉。
麦香中夹杂着果香。。。。
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