酱香菜干腊肉莜面包子

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美食酱香菜干腊肉莜面 |
分类: 中式面点 |
菜干,不知道是什么菜,忘了。
用来与腊肉搭配做成包子,会怎样?
捎带着,把最后一点莜面揉进面团里,
懒得单独再为它费心思
菜干与腊肉,黑成一片,看起来并不讨喜
两种干货的味道混融,比预想的要好。。。。
馅料:菜干50克,煮熟的腊肉180克,豆瓣酱20克,甜面酱5克,盐适量,糖少许,姜蒜末少许,花椒几颗,蚝油少许,
面团:面粉260克,莜面70克,水170克,鲜酵母10克。
菜干用清水浸泡至涨发,洗净,切碎。
腊肉分开皮、瘦肉、肥膘,分别切成丁,备用。
锅烧热,放入腊肉肥膘,煸炒出油。
将煸好的肥膘拨到一边,放入姜蒜末爆香。再一起翻炒。
倒入菜干,与肥膘一起炒香。加豆瓣酱,甜面酱,翻炒均匀。
再放入瘦肉和腊肉皮丁,翻炒均匀。加入盐,糖,蚝油调味。
出锅,晾凉备用。
将面团料倒入厨师机中搅拌。
成为光滑面团,放入大碗,盖上保鲜膜置温暖处发酵。
分割成10等分,滚圆,松弛15分钟。
擀成圆片。取一块面片,放入适量馅料。包起,捏褶。
全部包好后放入蒸屉中醒发约15-20分钟。
冷水上锅,旺火足气蒸约15分钟,熄火,再焖约3-5分钟。
揭盖,出锅,晾至温热食用。
黑暗料理。。。