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三色大理石汤圆

(2019-03-20 06:28:06)
标签:

美食

黑芝麻

大理石

汤圆

分类: 中式面点
       元宵节吃汤圆,好像是免不掉的习俗。平日里不吃的汤圆,到了这时候,怎么着也得吃上几个。而关于汤圆的折腾,才刚刚起了个头而已。
       初一吃红色大理石汤圆,十五就吃个三色吧。桑叶粉的绿,红曲粉的红,再加上可可粉的棕色。各色相间叠放在一起,搓长掐剂,包成圆滚滚的小球,这纹理就有了随机的效果。桑叶粉的绿略带了些黄,若是想要青翠的绿,可以用抹茶粉。只是,抹茶粉已经空仓很久了。手中可用食材很多,懒得去补。
       三色大理石,唯独红曲的颜色看起来最是鲜亮。。。。。
       元宵的汤圆一吃,年就结束了。可是怎么觉得年早已经结束很久了呢?
三色大理石汤圆

三色大理石汤圆
       用料:糯米粉120克,红曲粉0.5克,桑叶粉0.5克,可可粉0.5克,水100克,玫瑰黑芝麻汤圆馅90克
三色大理石汤圆
       将糯米粉与水倒入大碗,揉成软硬适中的面团。取50克面团,分成三等分,分别加入桑叶粉,红曲粉,可可粉,揉匀。变成绿色,红色,棕色面团。
三色大理石汤圆
       将白面团分成三部分,再分别将6个面团搓成等长的条形。四色面团相间叠放在一起,搓成长条。切成18等分。取一块面团,按出小窝,放入馅料,将饼皮向上推起,包好,收口,搓圆。
三色大理石汤圆
        将清水倒入锅中,大火煮沸,逐个放入汤圆,并用勺背轻推。水再次沸腾后转小火,煮约15-20分钟。汤圆全部浮起,不再剧烈翻滚,即可熄火。出锅,盛入碗中,趁热食用。
三色大理石汤圆
       虽然绿色不够馅料,但看起来也还是三色分明。。。
三色大理石汤圆

三色大理石汤圆

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